Si buscas una alternativa saludable y elegante a los embutidos tradicionales, este rollo dietético de ternera y pollo es la receta perfecta. Es un plato sorprendente, jugoso y lleno de sabor, ideal tanto para una comida ligera como para un aperitivo en una ocasión especial. La combinación de la ternera magra con el suave filete de pollo crea una textura increíble, mientras que el pimiento dulce y un toque de rábano picante le dan un punto de sabor único. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con un fiambre casero delicioso y nutritivo!
Rollo dietético de ternera con filete de pollo
Ingredientes para el rollo de ternera con filete de pollo
- 700 g de pechuga de pollo
- 700 g de ternera (carne magra)
- 20 g de gelatina en polvo sin sabor
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de rábano picante rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de fenogreco molido
- Pimienta y sal al gusto
Modo de preparación del rollo dietético de ternera con filete de pollo
Tomamos la pechuga de pollo, le quitamos la piel y separamos los filetes del hueso. Con un cuchillo afilado, hacemos de 4 a 6 cortes finos para la envoltura exterior de los rollos, y el resto de la carne la cortamos en cubos, que necesitaremos para el relleno. El hueso de la pechuga y la piel se pueden guardar para hacer caldo de pollo.
Hacemos cortes finos en el filete de pollo para la envoltura de los rollos, el resto de la carne se corta en cubos para el relleno.
Colocamos los filetes finos sobre una tabla de cortar, los cubrimos con film transparente y los aplanamos con un mazo de cocina por un lado y luego por el otro. El filete debe quedar tan fino como la ternera para un schnitzel vienés.
Aplanando el filete
Retiramos las membranas y tendones de la ternera y cortamos la carne en cubos, igual que el filete de pollo.
Cortando la ternera en cubos
Ponemos el filete y la ternera en una batidora de vaso y trituramos hasta obtener una carne picada tierna y homogénea.
Limpiamos el pimiento dulce de semillas y lo cortamos en cubos. Salteamos el pimiento en una sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal durante unos minutos, para que se ablande y se evapore la humedad.
Añadimos el pimiento enfriado y una cucharada de rábano picante rallado a la carne picada.
A continuación, agregamos los condimentos y especias: ajo en polvo, fenogreco molido (una especia con un sabor ligeramente amargo y dulce, similar al arce), sal al gusto y pimienta negra.
Remojamos la gelatina en agua según las instrucciones del fabricante, vertemos 50 ml de agua, mezclamos, dejamos enfriar a 30 grados y colamos.
Añadimos la gelatina disuelta al resto de los ingredientes.
Picando la carne en la batidora
Añadimos el pimiento dulce salteado y el rábano picante rallado
Sazonamos la carne picada y añadimos la gelatina disuelta
Extendemos varias capas de film transparente. Para cada rollo, tomamos dos lonchas de filete aplanado y las colocamos superpuestas.
Para un rollo, tomamos dos lonchas de filete aplanado y las colocamos superpuestas sobre film transparente
Mezclamos bien la carne picada, formamos salchichas ovaladas y las colocamos sobre el filete de pollo.
Envolvemos el relleno con la carne de pollo, luego lo envolvemos todo firmemente en el film transparente y atamos bien los extremos. Hacemos rodar los rollos sobre la tabla con las manos para darles la forma correcta.
Envolvemos los rollos en varias capas más de film y atamos los extremos con hilo o cuerda de cocina.
Mezclamos bien la carne picada, formamos salchichas y las colocamos sobre el filete
Envolvemos la carne picada con el pollo, luego lo envolvemos todo en film y atamos los extremos
Envolvemos los rollos en varias capas más de film y atamos los extremos con hilo
En una olla grande, vertemos 4 litros de agua calentada a 80 grados Celsius y colocamos los rollos. Cocinamos a fuego bajo durante 2 horas, ¡sin dejar que el agua hierva!
También se pueden colocar los rollos en bolsas para hornear y cocinarlos en una vaporera.
Cocinamos los rollos a fuego bajo durante 2 horas, sin dejar que el agua hierva
Dejamos enfriar la carne y refrigeramos el rollo de ternera con filete de pollo durante 24 horas.
Refrigeramos el rollo de ternera con filete de pollo durante 24 horas. ¡Listo!
Una vez que tu rollo de ternera y pollo ha reposado en el frigorífico, está listo para ser disfrutado. Córtalo en lonchas finas y sírvelo como aperitivo, en sándwiches saludables o como parte de una tabla de fiambres caseros. También es una excelente fuente de proteínas para añadir a tus ensaladas. Este plato se conserva perfectamente en el frigorífico durante varios días, envuelto en film transparente. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros y que se convierta en un básico en tu cocina saludable!
0 comentarios