El pato a la naranja es un clásico atemporal de la cocina francesa, un plato que evoca celebraciones y momentos especiales. Su combinación de carne jugosa con el dulzor y la acidez de la naranja crea una experiencia de sabor inolvidable. Aunque pueda parecer un plato de alta cocina, nuestra receta te guiará paso a paso para que puedas prepararlo en casa y sorprender a tus invitados. ¡Prepárate para llevar tu mesa festiva a otro nivel con este exquisito pato asado!
Pato jugoso a la naranja al estilo francés
Ingredientes para un jugoso pato a la naranja al estilo francés
- 1 pato de 2 kg de peso
- 2 naranjas
- 1 zanahoria
- 1 manzana ácida
- 1/2 guindilla roja
- 1/2 guindilla verde
- 4 ciruelas pasas
- 4 higos secos
- Hierbas frescas para decorar
Para el marinado
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Pimentón, vino blanco seco
Modo de preparación del pato a la naranja al estilo francés
Lava bien el pato por dentro y por fuera, quita las plumas restantes y, si es necesario, quema la piel sobre un quemador de gas para eliminar los restos de plumas.
Preparamos el pato
Exprime el zumo de la naranja y el limón, añade azúcar de caña, mostaza de Dijon, pimentón dulce molido y sal común a tu gusto. Mezcla el marinado hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
En la pechuga del pato, haz varios cortes poco profundos en ambos lados, unta el pato con el marinado por dentro y por fuera, y déjalo reposar durante una hora.
Preparamos el marinado y untamos el pato por dentro y por fuera. Dejamos marinar durante una hora
Corta una naranja dulce de piel fina en rodajas pequeñas, y una manzana ácida también en trozos no muy grandes.
Añade las verduras al relleno del pato al estilo francés: zanahoria fresca cortada en rodajas gruesas y guindillas cortadas en aros. Para el relleno, es suficiente con la mitad de una guindilla roja y la mitad de una verde.
Escalda los frutos secos con agua hirviendo, pícalos finamente, añádelos al resto de los ingredientes del relleno y sazona todo con sal.
Cortamos la manzana y la naranja
Añadimos las verduras al relleno
Añadimos los frutos secos y salamos los ingredientes
Sujeta la piel cerca del cuello con brochetas o cósela, y rellena el ave con las frutas y verduras. A diferencia del pollo, dentro del pato hay mucho espacio, ¡todo cabrá!
Cierra la abertura con brochetas o ponte en el papel de un cirujano y cose la abertura con hilo.
Coloca el pato al estilo francés en una bolsa para hornear, y añade también la segunda naranja cortada en trozos grandes. También puedes añadir patatas crudas cortadas por la mitad. Ata la bolsa sin apretar demasiado y pínchala con una aguja en varios lugares.
Si sellas la bolsa herméticamente, se inflará con el calor y podría explotar. No es grave, pero será difícil volver a meter el pato en una bolsa nueva.
Rellenamos el pato con frutas y verduras
Cerramos la abertura
Colocamos el ave en una bolsa para hornear junto con la naranja cortada. Atamos y pinchamos la bolsa
Coloca la bandeja con el pato en el horno precalentado a 170 grados en la rejilla del medio y cocina durante 1.5-2 horas.
Horneamos el pato durante 1.5-2 horas
El pato a la naranja al estilo francés está listo. Sácalo de la bolsa, ponlo en una fuente y distribuye el relleno alrededor: naranjas, zanahorias, frutos secos.
Vierte la salsa de la bolsa en una sartén, añade vino blanco seco y reduce a fuego lento hasta que espese.
Sirve el pato a la naranja al estilo francés en la mesa con la salsa.
Servimos el pato a la naranja en la mesa con la salsa. ¡Buen provecho!
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pato a la naranja, listo para ser el centro de atención en tu mesa. El aroma que llenará tu cocina será solo el preludio del festín que te espera. Sírvelo caliente, acompañado de la increíble salsa que hemos preparado con sus propios jugos y el relleno de frutas. Un buen vino tinto, como un Pinot Noir, o un blanco con cuerpo, como un Chardonnay, serán el maridaje perfecto. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de este clásico francés! ¡Buen provecho!
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