Si buscas una alternativa a las clásicas hamburguesas, esta receta de kotleta de pollo picado te va a encantar. Las kotlety son un plato muy popular en la cocina de Europa del Este, similar a un filete ruso o una hamburguesa, pero esta versión le da un giro moderno y fresco. Al picar el pollo a cuchillo en lugar de usar carne molida, conseguimos una textura increíblemente jugosa y tierna. La combinación del colirrábano crujiente y los aromáticos tallos de ajo crea un plato ligero, lleno de matices y perfecto para cualquier ocasión.
Hamburguesa de pollo picado con colirrábano y tallos de ajo
Ingredientes para la hamburguesa de pollo picado con colirrábano y tallos de ajo
- 300 g de filete de pollo
- 2 cucharadas de sémola de trigo
- 1 huevo
- 5 g de pimentón
- 5 tallos de ajo
- 1 colirrábano pequeño
Para la salsa:
- 100 g de smetana (crema agria de Europa del Este) con alto contenido de grasa
- un manojo pequeño de eneldo
- varios tallos de cebollino
Modo de preparación de la hamburguesa de pollo picado con colirrábano y tallos de ajo
Primero, marinamos el filete de pollo en una mezcla de pimentón, sal y un poco de aceite de oliva. Decide tú mismo si usar pimentón picante o limitarte al pimentón dulce; como se suele decir, para gustos, los colores. El marinado picante añadirá un toque atrevido y sabroso a las hamburguesas finales.
Untamos el filete de pollo con especias
Preparamos la carne picada
Colocamos la mezcla en la sartén
Preparamos estas hamburguesas sin picadora de carne, simplemente con un cuchillo afilado. Cortamos la carne en cubos muy pequeños, la colocamos en una tabla de cortar, añadimos el huevo, la sémola de trigo y los tallos de ajo picados. Mezclamos los ingredientes directamente en la tabla, añadimos sal y seguimos picando todo junto con el cuchillo durante unos 3 minutos más. El resultado será una masa para hamburguesas con pequeños trozos de carne y ajo.
Con los ingredientes indicados salen dos hamburguesas grandes. Antes de freírlas, es necesario meterlas en el frigorífico durante 15 minutos para que la sémola de trigo (un tipo de harina gruesa que ayuda a dar cohesión y jugosidad a la mezcla) se hinche un poco.
Freímos las hamburguesas por ambos lados
Calentamos el aceite. Como la masa es bastante líquida, la ponemos en la sartén como si fuera masa para tortitas espesas: primero hacemos un pequeño montículo y luego lo aplanamos en la sartén para que quede una hamburguesa grande y plana. Cocinamos durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
Cortamos el colirrábano
Un colirrábano pequeño es suficiente para hacer el «segundo piso» de nuestras hamburguesas. Cortamos el colirrábano en rodajas de 1 centímetro de grosor, lo pelamos y espolvoreamos con sal.
Freímos el colirrábano y lo colocamos sobre las hamburguesas
Salteamos el colirrábano en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado. Colocamos las rodajas de colirrábano listas sobre las hamburguesas.
Preparamos la salsa
Preparamos la salsa. Mezclamos el eneldo finamente picado con sal y lo machacamos en un mortero hasta que suelte su jugo. Este método permite dar a la salsa un color verde claro. Mezclamos el eneldo machacado, la smetana (una crema agria de Europa del Este, se puede sustituir por crème fraîche o yogur griego espeso) y el cebollino finamente picado.
Salseamos las hamburguesas de pollo picado con colirrábano con la salsa de eneldo
Bañamos las hamburguesas de pollo picado con colirrábano con la salsa de eneldo.
Hamburguesa de pollo picado con colirrábano y tallos de ajo
¡Y ya está! Un plato completo, sabroso y muy original listo para disfrutar. Estas hamburguesas de pollo con colirrábano son ideales para servir como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o unas patatas nuevas cocidas. La salsa de eneldo y smetana es el toque final que une todos los sabores. No dudes en experimentar con otras hierbas frescas si lo deseas. Esperamos que disfrutes de esta ventana a la cocina de Europa del Este con un toque contemporáneo. ¡Buen provecho!
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