Las kotlety son mucho más que unas simples hamburguesas de carne; son un pilar de la cocina casera en toda Europa del Este, un plato que evoca calidez, hogar y comidas familiares. Esta receta te guiará para preparar unas kotlety de cerdo increíblemente jugosas, tiernas y llenas de sabor, y lo mejor de todo, ¡de forma rápida y sencilla! Olvídate de las versiones secas o insípidas; con unos pocos trucos, como añadir pan remojado en leche y dejar reposar la carne, conseguirás un resultado espectacular que conquistará a todos en la mesa.
Las hamburguesas rusas de cerdo más deliciosas y rápidas
Ingredientes para las kotlety de cerdo más deliciosas y rápidas
- 350 g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 40 g de pan blanco
- 80 ml de leche fría
- 5 g de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana)
- sal
- aceite para freír
- pimienta negra, cilantro para servir
Cómo preparar las kotlety de cerdo más deliciosas y rápidas
Coloca la carne picada de cerdo refrigerada en un bol. Por cierto, para las kotlety (hamburguesas rusas), no es necesario picar la carne muy fina; es mejor usar un accesorio con orificios de tamaño mediano.
Colocamos la carne picada de cerdo refrigerada en un bol
Corta una cebolla en trozos pequeños en una licuadora o rállala con un rallador de verduras grueso. Si la cebolla no se sofríe antes de añadirla a la carne picada, es importante que esté bien triturada. Añade la cebolla rallada a la carne.
Picamos la cebolla en una licuadora o la rallamos
Retira la corteza del pan blanco duro y remoja la miga en la mitad de la leche fría. Desmenuza el pan con las manos hasta obtener una miga fina. Añade la miga remojada a la carne y la cebolla.
Añadimos la miga de pan remojada a la carne y la cebolla
Vierte el resto de la leche en el bol y añade sal fina de mesa a tu gusto.
Añadimos la leche y la sal
Añade condimentos aromáticos, por ejemplo, khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana muy popular en Europa del Este) o especias preparadas para kotlety. Ten cuidado, ya que las mezclas de especias preparadas suelen contener sal, lo cual debes tener en cuenta para no salar demasiado el plato.
Añadimos los condimentos y las especias
Amasa bien la mezcla para las kotlety con las manos; puedes amasarla como si fuera una masa, ya que las fibras de la carne se comportan de manera muy similar.
Cubre el bol con film transparente y mételo en el frigorífico durante 10 minutos. Es fundamental enfriar la carne picada para las kotlety más sabrosas y rápidas antes de cocinarlas y dejarla «reposar» un poco después de amasarla.
Amasamos bien la carne con las manos y la dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico
Vierte aceite vegetal en una sartén, ponla a fuego medio y caliéntala.
Con las manos húmedas, forma unas kotlety redondas de unos 2 centímetros de grosor y colócalas inmediatamente en el aceite caliente. Puedes rebozar las kotlety en harina o sémola antes de freírlas, pero si usas una sartén antiadherente, no es necesario.
Formamos las kotlety con las manos húmedas y las colocamos en la sartén caliente
Fríe las kotlety hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. Luego, espolvorea cilantro finamente picado, tapa la sartén y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento tapadas durante 5-6 minutos, retira del fuego y deja que se enfríen unos minutos.
Freímos las kotlety por ambos lados y luego las cocinamos a fuego lento tapadas durante 5-6 minutos
Sirve estas deliciosas y rápidas kotlety de cerdo con una guarnición de puré de patatas y una ensalada de verduras frescas. En mi opinión, es la combinación de alimentos más acertada para una cena o un almuerzo.
¡Las kotlety de cerdo están listas!
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety de cerdo perfectas, doradas por fuera y exquisitamente jugosas por dentro. Espero que disfrutes de cada bocado de este plato reconfortante. La forma tradicional de servirlas es con un cremoso puré de patatas y unos pepinillos encurtidos, creando un equilibrio de sabores perfecto. No dudes en experimentar usando otras carnes como ternera o una mezcla. ¡Anímate a llevar un trocito de la cocina de Europa del Este a tu hogar y comparte el resultado! ¡Buen provecho!
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