Bienvenido a un clásico reconfortante de la cocina de Europa del Este: las kotlety de pollo al estilo ministerial. Las "kotlety" son una especie de hamburguesas o croquetas de carne que ocupan un lugar especial en el corazón de muchas familias. Pero esta versión "ministerial" tiene un toque distintivo: en lugar de usar carne molida, el pollo se pica finamente a cuchillo. Este pequeño detalle marca una gran diferencia, dando como resultado unas tortitas increíblemente tiernas y jugosas que se deshacen en la boca. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar del pollo que conquistará a toda tu familia!
Tiernas kotlety de pollo al estilo ministerial
Ingredientes para las tiernas kotlety de pollo al estilo ministerial
- 600 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- 2 cucharadas de smetana (un tipo de crema agria espesa, puedes sustituir por crème fraîche o yogur griego)
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 1 cucharadita de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana, puedes usar una mezcla de hierbas provenzales como alternativa)
- agua helada
- sal, aceite vegetal
Cómo preparar tiernas kotlety de pollo al estilo ministerial
Retira la piel de la pechuga de pollo y luego separa los filetes del hueso. Coloca la carne en una tabla de cortar y córtala en cubos. Con un cuchillo afilado de hoja ancha, pica el filete hasta que se convierta en carne picada. Como mencioné anteriormente, también puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para esto.
Hacemos la carne picada con la pechuga de pollo
Retira la piel de la cebolla y rállala con un rallador de verduras grueso. Este proceso suele provocar lágrimas, pero no hay otra opción, la cebolla debe estar muy finamente picada.
Añade la cebolla rallada a la carne de pollo picada.
En este punto, rompe un huevo de gallina fresco en el bol, añade sal al gusto y vierte agua helada. Necesitarás poca agua, unos 70-100 ml (aproximadamente medio vaso). He visto recomendaciones como «la que admita la carne», pero podría absorber tanta que en lugar de kotlety (un tipo de croqueta o hamburguesa de carne picada, muy popular en la cocina de Europa del Este) termines haciendo tortitas finas.
Mezcla bien la carne con el huevo y el agua, luego añade la fécula de patata y el khmeli-suneli (una mezcla de especias aromáticas originaria de Georgia), y vuelve a mezclar.
Añadimos la cebolla rallada a la carne de pollo picada
Añadimos al bol un huevo de gallina crudo, sal y agua helada
Mezclamos la carne y añadimos la fécula de patata y el khmeli-suneli
Ahora, añade la smetana (un tipo de crema agria espesa, similar a la crème fraîche) grasa. ¡La smetana debe ser fresca y no ácida!
A continuación, amasa bien la carne picada durante unos 5 minutos.
Añadimos la smetana grasa y mezclamos bien la carne
Calienta una sartén y vierte 1-2 cucharadas de aceite vegetal refinado (sin olor). Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla en el aceite caliente, como si fueran oladyi (un tipo de tortitas gruesas y esponjosas), y fríelas hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Las kotlety son bastante finas, por lo que se cocinan muy rápido.
Freímos las kotlety hasta que estén doradas
Como guarnición para estas tiernas kotlety de pollo al estilo ministerial, prepara un puré de patatas y una ensalada de verduras. Esta combinación se considera un clásico y siempre es popular tanto entre adultos como entre niños.
¡Las tiernas kotlety de pollo al estilo ministerial están listas!
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety de pollo al estilo ministerial que demuestran que la sencillez puede ser absolutamente deliciosa. La clave de su textura única es el picado a mano y el toque cremoso de la smetana. Sírvelas calientes, acompañadas del clásico puré de patatas y una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada. Son perfectas para una cena familiar entre semana o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y casero. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado! ¡Buen provecho!
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