En muchos hogares de Europa del Este, las kotlety son sinónimo de comida casera, de ese plato reconfortante que te transporta a la infancia. Son una especie de filetes de carne picada, similares a nuestras hamburguesas o filetes rusos, pero con una textura y sabor únicos. Esta versión con pollo es más ligera pero igual de sabrosa. El secreto de su jugosidad no solo está en la carne de calidad, sino en un sorprendente relleno de mantequilla derretida con albahaca fresca y ajo que explota en la boca con cada bocado. Y para rematar, un rebozado perfectamente crujiente que crea un contraste de texturas irresistible. ¡Prepárate para descubrir un plato que se convertirá en un clásico en tu cocina!
Kotlety de pollo jugosas con rebozado crujiente
Ingredientes para las kotlety de pollo jugosas con rebozado crujiente
- 620 g de carne picada de pollo
- 50 g de cebolla
- 40 ml de nata para cocinar
- 60 g de mantequilla
- 40 g de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo
- 1-2 huevos
- 35 g de pan rallado
- 35 g de harina de trigo
- 5 g de pimentón dulce molido
- 2 g de khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana, opcional)
- sal, mantequilla clarificada (ghee)
Modo de preparación de las kotlety jugosas con rebozado crujiente
Mezclamos la carne picada de filete de pollo refrigerada con la cebolla picada. Sazonamos con pimentón dulce molido y añadimos khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana). Vertemos la nata fría y salamos al gusto. Amasamos bien la carne picada durante varios minutos. Se puede amasar con las manos, como si fuera masa. Luego, metemos el bol en el refrigerador durante 15 minutos.
Amasando la carne picada
Para el relleno, usamos mantequilla a temperatura ambiente. A la mantequilla le añadimos albahaca fresca finamente picada. Pasamos varios dientes de ajo de tamaño mediano por una prensa de ajos. Mezclamos los ingredientes del relleno. Dividimos el relleno en 6 partes iguales.
Preparando el relleno: mantequilla, albahaca fresca y ajo
Colocamos un trozo de carne picada del tamaño de una manzana en la palma de la mano y lo aplastamos para formar una torta. Añadimos el relleno en el centro. Con las manos mojadas, formamos una kotleta ovalada (un tipo de filete de carne picada, similar a una hamburguesa pero de forma ovalada).
Con la cantidad de ingredientes indicada, hacemos 6 kotlety.
Añadimos el relleno en el centro y formamos una kotleta ovalada
Para el rebozado triple, necesitaremos 3 platos o boles. En el primer plato, ponemos la harina de trigo. En el segundo, rompemos un huevo crudo y lo batimos con un tenedor. Si el huevo es pequeño, es mejor usar dos. En el tercer plato, ponemos el pan rallado.
Preparando el rebozado triple
Pasamos las kotlety por la harina. Luego, las sumergimos en el huevo batido. A continuación, las rebozamos en el pan rallado.
Las colocamos en una tabla espolvoreada con pan rallado y las metemos en el refrigerador durante 15 minutos.
Ponemos mantequilla clarificada (ghee) en una sartén antiadherente y la derretimos. En la mantequilla caliente, las freímos hasta que estén doradas. Las freímos durante 3-4 minutos por cada lado. Si no tienes mantequilla clarificada en tu refrigerador, puedes verter 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y añadir 1 cucharada de mantequilla.
Metemos la sartén con las kotlety en el horno precalentado a 180 grados y las cocinamos hasta que estén listas, unos 6-7 minutos. No es necesario dejarlas más tiempo en el horno, ya que el relleno podría salirse.
Refrigeramos las kotlety empanadas durante 15 minutos
Freímos las kotlety en mantequilla clarificada
Metemos la sartén con las kotlety en el horno precalentado durante unos 6-7 minutos
Antes de servir, decoramos con hierbas frescas y rodajas de guindilla. ¡Cocina de forma deliciosa y sencilla!
Decoramos las kotlety jugosas ya listas con hierbas y rodajas de guindilla
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety de pollo doradas por fuera, increíblemente tiernas y jugosas por dentro, con un corazón aromático que sorprenderá a todos en la mesa. Son perfectas para una cena familiar o para darte un capricho cualquier día de la semana. Sírvelas calientes acompañadas de un puré de patatas cremoso, una ensalada fresca o tu guarnición favorita. No dudes en experimentar con el relleno: prueba a añadir un poco de queso rallado o diferentes hierbas aromáticas. ¡Buen provecho y disfruta de cada bocado de esta delicia casera!
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