El plov es mucho más que un simple arroz con carne; es el plato estrella de Asia Central, un símbolo de hospitalidad y celebración. Cada familia tiene su secreto, pero hoy te comparto una versión simplificada, perfecta para una cena entre semana que te transportará a tierras lejanas sin salir de tu cocina. Con ingredientes sencillos y pasos claros, prepararemos un plov jugoso, aromático y tan reconfortante que querrás repetir una y otra vez. ¡Prepárate para llenar tu hogar con el irresistible aroma de las especias!
Plov con carne para una cena rápida y sustanciosa
Ingredientes para el plov con carne
- 500 g de cerdo magro sin hueso
- 200 g de arroz blanco de grano largo vaporizado
- 120 g de cebolla
- 150 g de zanahoria
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de pimentón dulce molido
- 1 guindilla
- 5-6 tomates cherry
- 1-2 cabezas de ajo
- Hojas de laurel, pimienta, sal, aceite vegetal
Modo de preparación del plov con carne
Pelamos la cebolla y la cortamos en medias lunas finas. La echamos en una cazuela honda con aceite vegetal caliente (2-3 cucharadas de aceite). Hay una regla importante para un delicioso plov (un plato tradicional de arroz con carne de Asia Central) casero: nunca hay demasiada cebolla ni demasiada carne, así que puedes aumentar la cantidad de cebolla si lo deseas.
Cortamos la cebolla en medias lunas finas
Pelamos las zanahorias, las cortamos en cubos grandes y las sofreímos rápidamente junto con la cebolla a fuego fuerte.
Cortamos el cerdo magro en trozos pequeños, un poco más grandes que los cubos de zanahoria, para que se cocine rápidamente. Añadimos la carne troceada a la cazuela.
Sofreímos la carne con las verduras a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo.
Sofreímos la zanahoria junto con la cebolla a fuego fuerte
Añadimos la carne troceada a la cazuela
Sofreímos la carne con las verduras
A continuación, añadimos las especias: pimentón dulce molido y comino o zira (lo que tengas a mano). A los amantes de la comida picante les aconsejo añadir un poco de pimiento rojo molido y un chile verde seco al plov con carne.
Añadimos las especias
Mezclamos la carne con las especias, vertemos encima el arroz largo vaporizado y lo nivelamos.
Vertemos el arroz largo vaporizado
Luego, insertamos en el arroz dos cabezas de ajo pequeñas, una guindilla y varios tomates cherry.
Insertamos dos cabezas de ajo, añadimos la guindilla y los tomates cherry
Añadimos sal al gusto y vertemos agua fría poco a poco, hasta que cubra el arroz unos 1.5 centímetros. Agregamos un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
Vertemos agua fría
Llevamos a ebullición a fuego fuerte. Luego, tapamos bien la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 45 minutos. Este tiempo es suficiente para que el cerdo quede tierno. Una vez listo, puedes envolver la cazuela en una toalla y dejar que el plov con carne repose otros 30 minutos para que se asiente. Pero esto es solo si tienes tiempo para esperar la cena. Si el hambre aprieta, puedes servirlo inmediatamente.
Cocinamos durante unos 45 minutos
Retiramos la guindilla y el ajo de la cazuela, mezclamos los ingredientes, los servimos en un plato formando una montaña y decoramos con hierbas frescas y el ajo asado. Servimos el plov con carne caliente.
Servimos caliente
¡Y ahí lo tienes! Un plov con carne casero, lleno de sabor y tradición. Sírvelo caliente, directamente de la cazuela, y no olvides decorar con hierbas frescas para un toque de color y frescura. Tradicionalmente, el plov se come en compañía, así que es la excusa perfecta para reunir a la familia o amigos alrededor de la mesa. No dudes en experimentar con otras carnes o añadir frutos secos como pasas o albaricoques para un toque agridulce. ¡Buen provecho y que disfrutes de esta joya culinaria!
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