Hay algo mágico en los platos cocinados lentamente en cazuelas de barro. El calor se distribuye de manera uniforme, los sabores se fusionan a la perfección y el resultado es una comida increíblemente reconfortante. Esta receta de costillas de cerdo con calabaza y champiñones es el ejemplo perfecto. La dulzura de la calabaza, el sabor terroso de los champiñones y la ternura de las costillas marinadas crean una sinfonía de sabores que te transportará a un hogar cálido y acogedor. Es el plato ideal para una comida familiar de fin de semana, especialmente durante los meses más frescos.
Costillas de cerdo en cazuela con calabaza y champiñones
Ingredientes para las costillas de cerdo en cazuela con calabaza y champiñones
- 800 g de costillas de cerdo
- 90 g de cebolla
- 400 g de calabaza
- 220 g de champiñones frescos
- 300 g de patatas
- 30 g de zanahoria deshidratada
- 5 g de pimentón dulce molido
- 4 hojas de laurel
- 3 g de pimienta negra en grano
- 4 hojas de repollo blanco
- sal, aceite vegetal
Para el adobo
- 10 g de azúcar de caña
- 5 g de chile en polvo
- 20 g de salsa de soja
- 15 ml de vinagre balsámico
- 20 ml de aceite de oliva
Modo de preparación de las costillas de cerdo en cazuela con calabaza y champiñones
Cortamos las costillas de cerdo a lo largo de los huesos, una por una. Colocamos las costillas cortadas en un bol profundo, vertemos la salsa de soja y el vinagre balsámico, añadimos el chile en polvo, el azúcar de caña y mezclamos bien. Luego, añadimos el aceite de oliva, cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos en la balda inferior del frigorífico durante 3 horas.
La carne debe marinarse al menos durante una hora.
Marinamos la carne durante al menos 1 hora
Cuando las costillas estén marinadas, podemos empezar a montar las cazuelas individuales.
Pelamos y picamos finamente las cebollas. Engrasamos el interior de las cazuelas de barro con aceite vegetal o de oliva.
Esparcimos la cebolla picada: esta será la primera capa de nuestro asado.
Sobre la cebolla, colocamos las costillas de cerdo, de 4 a 5 piezas por ración, dependiendo del tamaño de las costillas y del apetito de los comensales.
Cortamos la cebolla y la ponemos en las cazuelas como primera capa
Lavamos los champiñones frescos. Cortamos los champiñones grandes en 2-4 partes y dejamos los pequeños enteros.
Sobre la carne, ponemos una capa de champiñones.
Colocamos los champiñones en las cazuelas sobre las costillas
Pelamos una calabaza madura de pulpa naranja brillante, retiramos la parte fibrosa con las semillas. Cortamos la pulpa en cubos y la colocamos sobre los champiñones.
Ponemos la pulpa de calabaza sobre los champiñones
Luego, añadimos las patatas cortadas en trozos grandes.
La siguiente capa es de patata
Ahora es el momento de las especias: añadimos la zanahoria deshidratada, el pimentón dulce molido para dar color y aroma, ponemos 2 hojas de laurel en cada cazuela, unos granos de pimienta negra y sal al gusto.
Añadimos las especias y la sal
Cubrimos las costillas de cerdo en las cazuelas con los champiñones y la calabaza con hojas de repollo blanco; esto es para evitar que el asado se queme por encima.
Cubrimos el contenido de las cazuelas con hojas de repollo
Vertemos 100 ml de agua fría o caldo de carne en cada cazuela, agitamos ligeramente el contenido para que la sal y las especias se distribuyan de manera uniforme.
Vertemos agua en las cazuelas
Colocamos las cazuelas con las costillas de cerdo en la rejilla central del horno. Calentamos gradualmente el horno a 180 grados Celsius. Cocinamos las costillas de cerdo en cazuela con calabaza y champiñones durante 1 hora y 20 minutos.
Horneamos las costillas durante 1 hora y 20 minutos
Servimos las costillas de cerdo calientes, directamente en la mesa, decoradas con perejil y espolvoreadas con pimienta negra recién molida.
¡Las costillas de cerdo en cazuela con calabaza y champiñones están listas!
¡Y ahí lo tienes! Un plato rústico, lleno de sabor y perfecto para impresionar a tus invitados sin complicaciones. Servir estas costillas directamente en sus cazuelas individuales no solo es práctico, sino que también añade un toque encantador a la mesa. Te recomiendo acompañarlas con un buen trozo de pan crujiente para no dejar ni una gota de la deliciosa salsa. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia. ¡Buen provecho!
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