Las patatas al horno son un clásico reconfortante que gusta a todo el mundo, pero esta receta lleva este humilde plato a otro nivel. Transformamos simples patatas en unas irresistibles «barquitas» rellenas de una sabrosa mezcla de cebolla caramelizada, especias aromáticas y la propia pulpa de la patata. Con una piel crujiente y un interior tierno y jugoso, estas patatas son perfectas tanto como guarnición estrella para un asado como plato principal por sí solas. ¡Prepárate para descubrir tu nueva forma favorita de comer patatas!
Patatas al horno
Ingredientes para las patatas al horno
- 6 patatas grandes
- 200 g de cebolla
- 50 g de mantequilla
- 40 ml de aceite de oliva
- 50 g de queso rallado
- tomillo seco, zanahoria deshidratada, pimentón, pimienta, sal
Modo de preparación de las patatas al horno
Para esta receta de patatas al horno, es importante seleccionar las patatas adecuadas. Elige tubérculos grandes y alargados, sin daños visibles. Si estás cocinando un número determinado de porciones, te aconsejo añadir algunas patatas extra, por si acaso alguna no está bien por dentro.
Lava bien los tubérculos con un cepillo, ¡no peles la piel!
Coloca las patatas en una olla profunda, vierte agua hirviendo y cuécelas durante 20 minutos.
Lavamos y cocemos las patatas con piel
Corta una fina lámina de la parte superior de cada patata y, con una cuchara, vacía con cuidado el interior, dejando paredes de aproximadamente un centímetro de grosor. Forma «barquitas» con todas las patatas.
Extraemos el interior de las patatas cocidas
Corta la cebolla en trozos pequeños. En una sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva, añade la mantequilla y derrítela. En la mantequilla derretida, echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal. Cocina la cebolla durante 10-12 minutos, hasta que adquiera un color acaramelado.
Sofreímos la cebolla picada
Corta finamente el interior de la patata que has extraído y añádelo a la sartén con la cebolla; esta será la base de nuestro relleno para las patatas al horno.
Picamos la pulpa de la patata cocida y la añadimos a la cebolla sofrita
Ahora, sazona el relleno: añade tomillo seco, 2-3 cucharaditas de zanahoria deshidratada, pimentón, sal al gusto y mezcla bien.
Añadimos los condimentos y especias a la patata
En una bandeja de horno antiadherente, vierte el resto del aceite de oliva y coloca las barquitas de patata. Embadurna las barquitas con aceite por todos lados para que al hornearse obtengan una corteza crujiente.
Vertemos aceite en una bandeja de horno y embadurnamos las «barquitas» de patata
Rellena las barquitas de manera compacta, formando una pequeña montaña con las manos.
Rellenamos las patatas con la mezcla preparada
Precalienta el horno a 250 grados Celsius. Coloca la bandeja en la rejilla inferior. Hornea durante unos 30 minutos hasta que estén doradas. 5-7 minutos antes de que estén listas, espolvorea con queso rallado.
Horneamos las patatas a 250 grados durante 30 minutos. Espolvoreamos con queso rallado 5-7 minutos antes de terminar
Sirve las patatas al horno calientes; este plato se disfruta mejor recién hecho.
Patatas al horno
¡Y ya está! Unas patatas al horno espectaculares que seguro se convertirán en un fijo en tu recetario. La belleza de este plato reside en su sencillez y en lo increíblemente sabroso que resulta. Sírvelas recién salidas del horno, quizás con una cucharada de crema agria o un poco de perejil fresco por encima para darles un toque de color y frescura. Son ideales para una cena familiar, una comida con amigos o simplemente para darte un capricho. ¡Espero que disfrutes de cada bocado tanto como nosotros!
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