Intensa, dulce y aromática, esta crema de dátiles con cacao y cacahuetes es una alternativa magnífica a las cremas de chocolate comerciales que eclipsará fácilmente a la famosa Nutella. Este postre casero se prepara de forma sorprendentemente sencilla y sin una pizca de azúcar refinado: todo el dulzor lo aportan los dátiles naturales y una cucharada de miel aromática. Gracias al cacao puro en polvo de buena calidad y a un toque de canela, la crema adquiere un sabor profundo a chocolate con un matiz especiado exquisito, mientras que el granillo crujiente de cacahuete crea un contraste de texturas espectacular. Anímate a preparar este capricho; seguro que se convierte en el acompañamiento saludable favorito para las meriendas en familia.
Esta saludable crema casera de dátiles, cacao y cacahuetes es una excelente alternativa a las cremas de chocolate comerciales. Sírvela sobre una tostada crujiente.
Ingredientes
- 200 g de dátiles
- 50 g de mantequilla
- 50 g de miel
- 100 ml de leche
- 30 g de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 100 g de cacahuetes tostados y pelados
Cómo preparar la crema de dátiles con cacao y cacahuetes
Enjuaga los dátiles con agua fría y quítales el hueso. Para esta receta no hace falta elegir variedades caras; compra unos más económicos.
Para esta receta van genial las variedades de dátiles más sencillas y económicas. Lo importante es retirar bien todos los huesos.
Para cocerlos al vapor necesitarás una vaporera o una olla con un colador. Pon los dátiles deshuesados en el colador. Vierte un poco de agua caliente en una olla grande, coloca encima el colador con los dátiles y tapa. Déjalos al vapor durante 10 minutos.
Cocerlos al vapor durante 10 minutos ablandará las fibras de los dátiles, lo que permitirá transformarlos fácilmente en una crema suave y homogénea.
En un cazo de fondo grueso, vierte la leche y añade la mantequilla. Calienta a unos 40 grados centígrados hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Calienta la leche con la mantequilla a fuego lento para que la mantequilla se funda por completo sin que la mezcla llegue a hervir.
Incorpora el cacao en polvo y añade media cucharadita de canela molida.
El cacao en polvo y una pizca de canela darán a nuestra crema de dátiles un sabor profundo a chocolate y un agradable aroma especiado.
Remueve la mezcla con una espátula hasta que el cacao en polvo se disuelva del todo. Calienta a fuego lento hasta que espese, pero sin dejar que hierva. Obtendrás una mezcla parecida al chocolate fundido, pero sin dulzor.
Remueve constantemente la mezcla con una espátula hasta que el cacao se disuelva por completo y adquiera el aspecto del chocolate fundido.
Añade la miel al cazo y remueve para que se funda por completo.
La miel aportará a la crema un dulzor agradable y un acabado brillante. Remueve hasta que se disuelva del todo en la mezcla templada.
Agrega los dátiles cocidos al vapor al resto de los ingredientes.
Pasa los dátiles cocidos al vapor al cazo con la base de chocolate antes de empezar a triturar con la batidora.
Tritura los ingredientes con una batidora de brazo durante unos minutos hasta obtener una pasta espesa y homogénea, similar a una crema de chocolate.
Tritura bien la mezcla con la batidora de brazo durante varios minutos hasta que quede tan lisa como una crema de chocolate.
Pon los cacahuetes tostados y repelados en el vaso del procesador de alimentos. Pícalos durante unos minutos hasta conseguir un granillo fino. No conviertas los cacahuetes en mantequilla, ya que en esta receta la textura es fundamental. Por cierto, si por algún motivo no comes cacahuetes, cámbialos por cualquier otro fruto seco que te guste.
Pica los cacahuetes con toques cortos para obtener un granillo fino y no una pasta. Los trocitos crujientes de fruto seco son clave en esta receta.
Vierte los cacahuetes picados en la crema de dátiles. Mezcla bien los ingredientes con una espátula, levantando la pasta espesa desde el fondo para que quede una masa uniforme.
Vierte el granillo de cacahuete en la crema y mezcla bien con la espátula de abajo arriba para que los frutos secos se repartan de forma uniforme.
Guarda la crema de dátiles en la nevera durante varias horas, o mejor toda la noche. Así reposará y espesará. Puedes conservarla varios días en un tarro de cristal con cierre hermético. Es perfecta para untar en sándwiches o como relleno para galletas caseras. ¡Que aproveche!
Enfría la crema lista en la nevera durante varias horas. Espesará y se convertirá en el relleno ideal para tu repostería casera.
Esta crema de dátiles con cacao y cacahuetes combina de maravilla con la repostería casera. Prueba a hornear unas clásicas galletas de mantequilla para acompañarla: mezcla 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla en pomada, 50 gramos de azúcar glas, un huevo y media cucharadita de levadura química. Amasa, estira la masa fina con el rodillo y corta círculos con la ayuda de un vaso normal. Hornea las galletas solo 10 minutos a 180 grados y, cuando se enfríen, únelas de dos en dos rellenándolas generosamente con nuestra aromática crema de dátiles. Para una presentación más festiva, puedes decorarlas con unos hilos finos de chocolate negro fundido. Lo mejor es conservar la crema lista en un tarro de cristal bien cerrado dentro de la nevera; así mantendrá su frescura y textura hasta una semana. Antes de servir, déjala unos diez minutos a temperatura ambiente para que recupere su cremosidad y se pueda untar fácilmente sobre tostadas calientes, crepes o tortitas. Si te apetece experimentar con los sabores, no dudes en sustituir los cacahuetes por avellanas tostadas, almendras o nueces, y para darle un toque especial, añade a la mezcla de chocolate una pizca minúscula de sal marina gruesa: realzará el dulzor de los dátiles de una forma totalmente nueva.
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