Este paté vegetariano de lentejas con nueces está incluso más rico que el de pollo o el de carne. Algunos nutricionistas aseguran que las lentejas pueden sustituir perfectamente a la carne en nuestra dieta gracias a su altísimo contenido en proteínas. No me voy a poner a analizar su composición molecular, pero te aseguro que el sabor es insuperable. Por sus ingredientes saludables, este paté de lentejas conquistará hasta a los defensores más exigentes de la comida sana. Además, es una receta ideal para épocas de vigilia o para cualquier dieta vegetariana o vegana. La lenteja es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad y, combinada con las nueces, adquiere un aroma noble y ligeramente terroso que recuerda a la cocina tradicional de Oriente Medio. La textura suave y cremosa de la lenteja roja, unida al toque sabroso de la cebolla pochada y la chispa de la guindilla, convierte este plato en un imprescindible para desayunos tranquilos o picoteos rápidos a cualquier hora.
Un apetitoso y saludable paté de lentejas con nueces, la base perfecta para un desayuno completo.
Ingredientes
- 120 g de lentejas rojas
- 100 g de cebolla
- 100 g de nueces
- 1/2 guindilla fresca (chile rojo) o al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado fino
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y pimentón dulce
Modo de preparación
Pon las lentejas en un cazo y vierte 250 ml de agua fría. Las lentejas rojas no necesitan remojo previo: se cuecen rapidísimo, casi tan rápido como el arroz o unas gachas de trigo sarraceno (el tradicional «kasha» eslavo, muy habitual para desayunar o como guarnición).
Las lentejas rojas no necesitan remojo previo, se cuecen muy rápido, casi como el arroz o el trigo sarraceno.
Lleva las lentejas a ebullición y añade sal al gusto. Tapa el cazo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. Cuando estén listas, tendrán una textura similar a la de un puré y estarán casi completamente deshechas.
Las lentejas cocidas deben deshacerse por completo y quedar tiernas, con la consistencia de un puré espeso.
Mientras se cuecen las lentejas, ve pochando la cebolla. Córtala en dados pequeños. Pasa el diente de ajo por un prensador (o pícalo muy fino). Limpia la guindilla fresca retirando las semillas y las nervaduras interiores, y pícala menuda. Vierte el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada, el ajo y la guindilla. Si no te va el picante, simplemente omite la guindilla.
Pochamos la cebolla, el ajo y la guindilla en aceite de oliva. Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla.
Sazona la cebolla con sal, pimienta y pimentón dulce. Rehógala a fuego medio hasta que esté tierna y casi transparente. Incorpora el perejil finamente picado y sofríelo todo junto un par de minutos más.
Añadimos a la cebolla las especias y el perejil fresco, sofriendo todo junto un par de minutos más para que suelten su aroma.
Tritura las nueces en un procesador de alimentos o machácalas con un rodillo de cocina. Añade las nueces picadas a las lentejas ya templadas.
Las nueces aportan al paté de lentejas un sabor profundo y una textura muy agradable.
Deja que la cebolla pochada se enfríe también un poco e incorpórala al cazo con el resto de los ingredientes del paté.
Incorporamos la cebolla pochada con las hierbas a la mezcla de lentejas y nueces.
Para que el paté quede suave y cremoso, tritúralo bien con la batidora de brazo. Si notas que queda demasiado espeso, puedes aligerarlo con un chorrito de caldo de verduras o añadir una cucharada sopera de aceite de oliva.
Para conseguir una consistencia suave y cremosa, trituramos bien la mezcla con la batidora de brazo.
Prueba el paté y rectifica de sal si hace falta.
En este punto probamos el paté y, si es necesario, rectificamos el punto de sal.
Pasa el paté de lentejas con nueces a un tarro limpio y seco. Guárdalo en la nevera; se conserva perfectamente durante 2 o 3 días.
Pasamos el paté listo a un tarro limpio. Se conserva en la nevera hasta 2-3 días.
Con este paté puedes prepararte una tostada vegana espectacular. Tuesta una rebanada de pan, úntala generosamente con el paté y coloca por encima unas láminas finas de aguacate rociadas con un poco de zumo de limón. Espolvorea con cebolleta picada o eneldo fresco y sírvelo enseguida. ¡Un desayuno rápido y saludable para cualquier día de la semana!
Por cierto, las lentejas no solo son ricas en proteínas, vitaminas y minerales; también son muy apreciadas por sus propiedades saludables. Por ejemplo, se considera que ayudan a reducir la tensión arterial y los niveles de azúcar en sangre. Incluye este paté de lentejas con nueces en tu dieta habitual para ayudar a mantener a raya el colesterol y subir los niveles de hierro (hemoglobina): no solo es una delicia, sino que le sienta de maravilla al cuerpo. Para una presentación de diez, prueba a coronar el paté con unas gotas de aceite de sésamo o una pizca de pimentón ahumado justo antes de servir. Si te apetece jugar con las texturas, reserva una parte de las nueces picadas a cuchillo en lugar de triturarlas del todo para encontrarte trocitos crujientes en cada bocado. Guarda la mezcla en un tarro de cristal hermético dentro de la nevera, y recuerda que al día siguiente los sabores se habrán asentado y estará aún más rico.
0 comentarios