Las tortitas de avena con aguacate son una reinterpretación moderna del clásico desayuno casero, donde los ingredientes de siempre se encuentran con los superalimentos. Sustituir la harina de trigo por copos de avena aporta una textura más densa e interesante, mientras que la incorporación de queso fresco (tipo requesón) garantiza la cantidad necesaria de proteínas. En el mundo culinario, estas combinaciones se han popularizado gracias a la tendencia de la alimentación saludable proveniente de las cafeterías de Australia y California. Un aguacate maduro, aderezado con zumo de limón y hierbas aromáticas, transforma unas sencillas tortitas en un plato exquisito que alegra la vista con sus colores vivos y nutre el organismo con grasas saludables.
Un desayuno sano y sabroso: tortitas de avena con aguacate. Una excelente combinación de texturas y sabores.
Ingredientes
- 100 g de queso fresco bajo en grasa (tipo requesón)
- 80 g de kéfir o leche agria
- 1 huevo de gallina
- 40 g de cebolleta
- 80 g de copos de avena de cocción rápida
- 3/4 de cucharadita de levadura química
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- Unas ramitas de cilantro o perejil
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra, aceite vegetal refinado
Instrucciones paso a paso para las tortitas de avena con aguacate
Preparamos la masa. Pon en un bol profundo el queso fresco bajo en grasa (tipo requesón), casca el huevo y vierte una cucharada de aceite vegetal refinado. Si el queso tiene grumos, pásalo por un colador para eliminarlos. O bien, bate los ingredientes líquidos con una batidora de mano; así el queso adquirirá rápidamente una textura cremosa.
Utilizamos queso fresco bajo en grasa para la masa. Si es granulado, es mejor pasarlo por un colador para lograr una textura cremosa.
Pica finamente los tallos de cebolleta. Añade la cebolleta picada a los ingredientes líquidos.
La cebolleta aporta frescor y un agradable toque picante a la masa.
Tritura la mitad de los copos de avena en la batidora hasta obtener una harina gruesa. Deja el resto de los copos enteros y añádelos a la masa.
Dejamos una parte de los copos enteros para que la textura de las tortitas resulte más interesante.
Vierte la leche agria o el kéfir. Añade sal al gusto. Mezcla los copos con los ingredientes líquidos y deja reposar 5 minutos para que la avena se ablande y absorba la humedad.
El kéfir o la leche agria ayudarán a que los copos se hinchen, dándole a la masa la consistencia perfecta.
Mientras tanto, mezcla los copos triturados con la levadura química. En esta receta puedes sustituir la levadura por bicarbonato de sodio; necesitarás aproximadamente media cucharadita rasa. El bicarbonato reaccionará con el ácido del queso y el kéfir, logrando que las tortitas queden esponjosas. Incorpora la avena molida a la masa.
Los copos triturados hasta convertirlos en harina, junto con la levadura, harán que las tortitas queden esponjosas y tiernas.
Remueve bien la masa una vez más y déjala reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. También puedes guardar esta masa en la nevera durante varias horas sin que se estropee.
Dejamos reposar la masa durante 10 minutos para que la avena absorba la humedad y la mezcla se vuelva homogénea.
Calienta una sartén grande antiadherente. Vierte un poco de aceite vegetal refinado en la sartén caliente. Con ayuda de una cuchara sopera, ve echando porciones de masa en el aceite caliente, una cucharada por tortita. Fríe a fuego medio.
Echamos cucharadas de masa en una sartén antiadherente bien caliente.
Cuando las tortitas estén doradas por debajo y la masa de arriba forme una fina película, dales la vuelta con cuidado y fríelas por el otro lado hasta que adquieran un tono dorado. Pasa las tortitas listas a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Damos la vuelta a las tortitas cuando estén doradas y las freímos por el otro lado hasta que estén listas.
Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Pela la fruta. Corta el aguacate en láminas finas. Exprime el zumo de medio limón y pásalo por un colador. Rocía el aguacate con el zumo de limón. Pica finamente el cilantro o el perejil, añade las hierbas picadas al aguacate, salpimenta al gusto y mezcla. Coloca unas cuantas láminas de aguacate sobre las tortitas calientes.
El aguacate fresco con zumo de limón y hierbas es el complemento ideal para estas tortitas de avena.
Rocía las tortitas de avena con aguacate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra resaltará el sabor del aguacate y aportará beneficios extra al plato.
Sirve las tortitas a la mesa tibias o calientes. Puedes presentar la ensalada de aguacate aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee directamente en su plato. ¡Que aproveche!
Las tortitas terminadas tienen un aspecto increíblemente apetitoso. Sírvelas de inmediato, mientras aún están calientes.
Para que tus tortitas de avena con aguacate queden lo más sabrosas posible, elige la variedad de aguacate Hass; posee la textura más mantecosa y un regusto a nuez. Si te apetece experimentar, prueba a añadir a la cobertura unas escamas de chile para darle un toque picante o sustituye el perejil por albahaca fresca. Para quienes prefieran opciones más contundentes, puedes coronar el plato con una loncha de salmón ahumado o un huevo escalfado: la yema líquida se convertirá en una salsa espectacular.
Lo ideal es servir el plato terminado al instante, mientras las tortitas conservan su calor y el aguacate su frescura. Si te sobra un poco de masa, puedes guardarla en la nevera hasta la mañana siguiente en un recipiente hermético; la avena se volverá aún más tierna en ese tiempo. Recuerda que el aguacate se oxida y oscurece rápidamente al contacto con el aire, así que córtalo en el último momento y no olvides rociarlo generosamente con zumo de limón o lima.
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