La ensalada de col y tomate es una auténtica explosión de frescura y texturas, donde la finísima juliana de col temprana se encuentra con los trozos carnosos de tomates maduros. El gran secreto de su éxito reside en el equilibrio perfecto de sabores: el dulzor de la miel natural y el toque picante de la mostaza se funden con un buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas de salsa de soja, creando un aliño profundo y lleno de matices. Añadir unos aritos de chile picante y anacardos dorados transforma este sencillo entrante vegetal en un plato exquisito con un ligero toque asiático, que abre el apetito al instante con su aspecto vistoso y su rico aroma.
Una ensalada de col temprana y tomate, colorida y crujiente, coronada con un aliño sabroso y anacardos tostados.
Ingredientes
- 300 g de col temprana
- 100 g de tomates rojos
- 40 g de cebolla
- 1/2 chile rojo picante
- unas ramitas de cilantro o perejil fresco
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1/3 de cucharadita de chile rojo molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de anacardos
- sal y pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar la ensalada de col y tomate
Retira las hojas exteriores de la col temprana. Córtala en tiras muy finas; cuanto más fina sea la juliana, más rica estará la ensalada. Si no manejas el cuchillo con soltura, usa una mandolina para hacerlo rápido y perfecto.
Es fundamental cortar la col lo más fina posible para esta receta. Utiliza una mandolina para lograr un resultado perfecto.
Prepara el aliño. Lo más cómodo es hacerlo en un bol grande y luego añadir las verduras, así no mancharás de más. Pon en el bol la mostaza y la miel. Vierte la salsa de soja, el vinagre de vino o de manzana, y añade el chile rojo en polvo, sal y pimienta negra molida a tu gusto.
Prepara la base del aliño juntando la miel, la mostaza y las especias directamente en el bol donde vayas a servir.
Mezcla bien el aliño. Si la miel es espesa, no hace falta derretirla. Los ingredientes líquidos (el vinagre y la salsa de soja) la disolverán fácilmente. Al final, vierte el aceite de oliva virgen extra y mezcla todo de nuevo con energía.
Mezcla bien todos los ingredientes líquidos hasta integrarlos. El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor inigualable a la ensalada.
Echa la col cortada en el bol con el aliño.
Lo primero es incorporar la col en juliana al aliño, la verdadera protagonista de este plato lleno de vitaminas.
Corta la cebolla en juliana fina y añádela al bol junto a la col.
La cebolla cortada en juliana fina aportará jugosidad y un toque ligeramente picante a la ensalada.
Corta medio chile rojo picante en aros finos. Si es demasiado fuerte, quítale las semillas: corta la punta, frota el chile entre las manos y sacúdelo. Añade el chile cortado a la ensalada.
El chile le da mucho carácter. Si no toleras bien el picante, acuérdate de retirar las semillas antes de picarlo.
Corta un tomate rojo maduro, quita la parte dura del pedúnculo y, si lo prefieres, retira las semillas. Corta la pulpa en dados y añádela al resto de los ingredientes.
Los tomates maduros aportan dulzor y un color vibrante. Usa variedades carnosas para obtener el mejor sabor.
Pica finamente unas ramitas de cilantro o perejil. Añade una cucharada de estas hierbas frescas a la ensalada.
Un puñado de hierbas frescas es el toque final aromático. El cilantro o el perejil combinan de maravilla con este aliño.
Mezcla todo muy bien para que el aliño impregne cada trocito de verdura.
Remueve bien la ensalada para que el aliño de miel y mostaza impregne cada trozo de verdura.
Si quieres, tuesta los anacardos en una sartén seca durante un par de minutos. Sirve las verduras en una fuente formando una pequeña montaña. Espolvorea los anacardos por encima, decora con unas hojitas de hierbas frescas o con cebollino finamente picado. Llévala directamente a la mesa. ¡Buen provecho!
Sirve la ensalada formando una montañita y espolvorea los anacardos dorados. Llévala a la mesa de inmediato para disfrutarla crujiente.
Para que la ensalada de col y tomate luzca espectacular, sírvela en un plato llano y amplio, apilando las verduras en forma de montaña. Es mejor añadir los anacardos en el último momento, justo antes de servir, para que mantengan su textura crujiente y no se ablanden con la salsa. Si quieres hacer el plato aún más saciante, prueba a incorporar un poco de sésamo tostado o unas tiras finas de pimiento morrón para aportarle un extra de dulzor y color vibrante. Recuerda que esta ensalada despliega todo su sabor justo después de prepararla, antes de que las verduras suelten demasiado jugo por el efecto de la sal y el vinagre. Si tienes pensado servirla a tus invitados en una cena especial, puedes mezclar el aliño con antelación en un recipiente aparte y unir todos los ingredientes justo antes de llevarla a la mesa. Para los amantes de los experimentos culinarios, un puñado de cilantro fresco o un par de gotas de aceite de sésamo en la salsa le darán un toque oriental aún más marcado y delicioso.
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