Si buscas un plato que te reconforte el alma y te llene de energía, este ragú de verduras con albóndigas de pollo es la elección perfecta. Es una comida casera clásica, llena de sabor y texturas que combinan a la perfección: la suavidad de las albóndigas de pollo, la riqueza de las verduras guisadas lentamente y el toque sustancioso de los frijoles rojos. Ideal para un almuerzo familiar o una cena nutritiva, este plato único lo tiene todo para convertirse en uno de tus favoritos. ¡Vamos a la cocina a preparar juntos esta delicia!
Ragú de verduras con albóndigas de pollo
Para el ragú:
- 170 g de frijoles rojos (alubias rojas)
- 90 g de cebolla
- 80 g de apio
- 110 g de zanahoria
- 150 g de tomates
- 120 g de pimiento morrón
- 30 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta
Para las albóndigas:
- 300 g de filete de pollo
- 70 g de cebolla
- 30 ml de nata (crema de leche) o leche
- sal
Modo de preparación del ragú de verduras con albóndigas de pollo
Hacemos las albóndigas
Pica el filete de pollo. La carne de pollo se puede picar fácilmente con un cuchillo afilado sobre una tabla o triturar en una licuadora.
A la carne de pollo picada, añade una cebolla rallada finamente, la nata fría, pimienta y sal común al gusto.
Preparando la carne picada para las albóndigas
Mezcla bien la carne para las albóndigas, forma pequeñas bolas con las manos mojadas y colócalas en una tabla de cortar untada con aceite. Guarda la tabla con las albóndigas en el refrigerador durante 30 minutos.
Formando las albóndigas con la carne de pollo picada
Hacemos el ragú
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva, añade la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y blanda, luego puedes añadir el resto de las verduras una por una.
Sofriendo la cebolla
Corta los tallos de apio en cubos pequeños y añádelos a la cebolla.
Añadiendo el tallo de apio picado
Corta la zanahoria de la misma manera que el apio y añádela a la cacerola. Sofríe el apio, la cebolla y la zanahoria juntos durante 10 minutos.
Añadiendo la zanahoria picada a la cacerola
Corta los tomates maduros por la mitad y retira el pedúnculo. Córtalos en trozos grandes y ponlos en la cacerola.
Añadiendo los tomates troceados
A continuación de los tomates, añade el pimiento morrón cortado en tiras. Sofríe rápidamente todas las verduras juntas a fuego medio.
Añadiendo el pimiento morrón troceado a la cacerola
Ahora, añade a la cacerola los frijoles rojos previamente cocidos.
Para que los frijoles se cocinen rápido, remójalos en agua fría durante 3-4 horas antes de cocerlos. Es recomendable cambiar el agua un par de veces. Luego, pon los frijoles en una cacerola, vierte dos litros de agua fría y cocina a fuego lento durante 1 hora después de que hierva, sin añadir sal. No tires el caldo de la cocción, lo necesitarás más adelante.
Añadiendo los frijoles rojos previamente cocidos
Sazona todo junto con sal al gusto, añade un par de tazas del caldo de los frijoles, tapa bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Sazonando y cocinando las verduras a fuego lento durante 20 minutos
7 minutos antes de que esté listo, coloca las albóndigas de pollo sobre el ragú de verduras y vuelve a tapar la cacerola.
Añadiendo las albóndigas de pollo a las verduras 7 minutos antes de terminar
Sirve el ragú de verduras con albóndigas de pollo caliente, espolvoreado con hierbas frescas. Puedes aderezar las verduras con smetana (una crema agria espesa, similar a la crème fraîche) o yogur.
Ragú de verduras con albóndigas de pollo
¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular de ragú de verduras con albóndigas de pollo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. Este guiso es aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se intensifican. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras de temporada que tengas a mano. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
0 comentarios