Este pollo asado con patatas y hierbas aromáticas es una auténtica oda al calor del hogar, donde los aromas del romero, el tomillo y el ajo se funden en un conjunto irresistible. Usar contramuslos en lugar de pechuga es un acierto total que garantiza una carne jugosa, incluso tras un buen rato en el horno. Las patatas cortadas finas y horneadas previamente se empapan de los jugos de la carne, quedando increíblemente tiernas y convirtiendo una comida cualquiera en un pequeño festín gastronómico para toda la familia.
La piel dorada y crujiente junto a las hierbas aromáticas hacen de este plato una auténtica fiesta en la mesa.
Ingredientes
- 800 g de contramuslos de pollo
- 800 g de patatas
- 100 g de cebolla
- 50 g de smetana (crema agria espesa o crème fraîche)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
- Tomillo, romero, perejil seco, orégano
- Sal, pimienta, aceite de oliva
Cómo preparar el pollo asado con patatas y hierbas
Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3-4 milímetros de grosor. Utiliza una mandolina para que todas queden del mismo tamaño y se hagan por igual.
Utiliza una mandolina para cortar las patatas del mismo grosor y asegurar que se asen de manera uniforme.
Espolvorea las patatas con tomillo seco y sal, y colócalas en una fuente de horno profunda. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y mézclalo todo bien. Mete la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea unos 15 minutos. Te aconsejo empezar por las patatas para asegurarte de que queden perfectamente tiernas.
Primer horneado de las patatas con aceite de oliva y tomillo para conseguir una base muy sabrosa.
Vamos a preparar los contramuslos de pollo. Con un cuchillo de hoja fina, separa con cuidado la carne del hueso. Salpimenta los filetes de contramuslo y añade cúrcuma molida, tomillo, perejil, romero y orégano secos. Solo necesitas una pizca de cada hierba; recuerda que en seco sus aromas son muy potentes y no queremos pasarnos.
Sazonamos los contramuslos deshuesados con hierbas aromáticas y cúrcuma para potenciar el sabor.
Prensa los dientes de ajo. Pon el pollo en un bol, añade el ajo y una cucharada de aceite de oliva. Remueve bien y deja reposar. Puedes dejar los contramuslos enteros o cortarlos por la mitad si prefieres trozos más pequeños. Mientras se hacen las patatas, el pollo irá absorbiendo todo el adobo.
El ajo y el aceite de oliva ayudan a que las hierbas secas liberen todo su aroma al marinar la carne.
Corta la cebolla en juliana fina. Saca las patatas semihorneadas del horno y reparte la cebolla por encima.
La cebolla cortada en juliana aporta un extra de jugosidad y un toque dulzón muy agradable al asado.
Coloca los contramuslos de pollo sobre la cebolla con la piel hacia arriba. Deja un poco de espacio entre cada trozo para que el calor circule bien.
Coloca el pollo de forma uniforme sobre la cama de verduras para que el calor le llegue por igual.
Pinta el pollo con una buena capa de smetana (crema agria espesa o crème fraîche). Si quieres, puedes mezclarla a partes iguales con mayonesa o usar solo mayonesa. Ten en cuenta que, en ese caso, el plato quedará más graso y, por tanto, más calórico.
La crema agria crea una delicada capa protectora que mantiene los contramuslos increíblemente jugosos.
Espolvorea por encima perejil seco, pimienta negra y pimentón dulce. Si te va el picante, cambia el pimentón dulce por un poco de chile en polvo o pimentón picante.
El pimentón le dará a nuestro pollo un precioso tono rojizo y dorado tras pasar por el horno.
Vuelve a meter la fuente en el horno a 180 °C. Hornea durante unos 40 minutos. Te recomiendo cubrir la fuente con papel de aluminio al principio y retirarlo pasados los primeros 20 minutos para que el pollo se dore bien. Así también acortamos un poco el tiempo de cocción.
¡Plato listo! El aroma a hierbas tostadas, ajo y pollo asado es sencillamente espectacular.
La piel dorada y crujiente junto a las hierbas aromáticas hacen de este plato una auténtica fiesta en la mesa.
Cuando tu pollo asado con patatas y hierbas coja ese tono dorado tan apetecible, déjalo reposar cinco minutos antes de llevarlo a la mesa. Así los jugos de la carne se asentarán y cada bocado será aún más tierno. Si te sobra algo después de cenar, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera; al recalentarlo en el horno tapado con papel de aluminio, el plato mantendrá todo su sabor original.
Si te apetece experimentar, prueba a añadir un poco de apionabo o zanahoria a la capa de verduras para darle un toque dulzón. Una salsa a base de yogur griego, ajo y perejil será el broche de oro perfecto para realzar el toque de las hierbas secas y equilibrar la contundencia de la patata asada.
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