¡Prepárate para un plato que es una auténtica fiesta para los sentidos! El cerdo en calabaza al estilo mexicano no es solo una receta, es una experiencia culinaria que combina la dulzura terrenal de la calabaza con la jugosidad y el sabor intenso del cerdo marinado. Servido dentro de la propia calabaza, este plato se convierte en el centro de atención de cualquier mesa. Es perfecto para una cena de otoño, una celebración especial o simplemente para darte un capricho con algo diferente y delicioso. ¡Vamos a cocinar!
Cerdo en calabaza al estilo mexicano
Ingredientes para el cerdo en calabaza al estilo mexicano
- 1 calabaza mediana
- 1 kg de cerdo magro
- 150 g de cebolla morada
- 150 g de maíz en conserva
- 100 g de aceitunas sin hueso
- 120 g de pimiento rojo dulce
- 100 g de arroz basmati
- vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, chile en polvo, especias
Modo de preparación del cerdo en calabaza al estilo mexicano
Preparamos la «calabaza-olla». Con un cuchillo afilado, cortamos la parte superior con el tallo. No desechamos esta parte, ya que funcionará como tapa.
A continuación, vaciamos la calabaza por dentro: retiramos las semillas y la pulpa fibrosa. Si la calabaza tiene mucha carne, se puede quitar un poco de pulpa.
Vaciamos el interior de una calabaza pequeña
Salamos un poco la calabaza por dentro, la untamos por fuera con aceite de oliva, la metemos en una bolsa de asar, la atamos sin apretar y la llevamos al horno durante 25-30 minutos a 180 grados Celsius.
Horneamos la calabaza vacía
Cortamos el cerdo en trozos de 2-3 centímetros. Cortamos la cebolla en aros. Ponemos la carne en un bol, añadimos la cebolla, 1-2 dientes de ajo pasados por una prensa, espolvoreamos chile en polvo, pimienta negra, sal al gusto y añadimos 2 cucharadas de vinagre balsámico. Dejamos la carne en el adobo durante 30 minutos.
Marinamos la carne de cerdo con cebolla y especias en vinagre balsámico
Calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos los trozos de cerdo y los doramos rápidamente a fuego medio.
Salteamos el cerdo
A continuación, añadimos a la sartén el maíz en conserva y la pulpa de calabaza cortada en cubos. Si tu calabaza tiene las paredes finas, puedes prescindir de la pulpa en el relleno.
Añadimos el maíz y la pulpa de calabaza
Limpiamos los pimientos rojos dulces de semillas y los cortamos en cubos. Lavamos el arroz con agua fría. Añadimos a la sartén el pimiento troceado y las aceitunas, el arroz, salamos todo al gusto, añadimos 2 cucharaditas de azúcar y pimentón dulce. Cocinamos el relleno a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Añadimos el pimiento, las aceitunas y el arroz. Cocinamos hasta que el líquido se evapore
Sacamos la calabaza prehorneada del horno y abrimos con cuidado la bolsa. Rellenamos nuestra olla improvisada hasta arriba, la tapamos con la parte superior con el tallo y volvemos a atar la bolsa de asar con la cinta.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 165 grados y cocinamos durante aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de las características individuales del horno y de la forma y tamaño de la calabaza. Recomiendo tocar con cuidado el costado de la calabaza después de una hora; si está blanda, se puede sacar.
Transferimos el relleno de carne con arroz y verduras a la calabaza y la ponemos a hornear
Retiramos con cuidado la bolsa de asar del plato terminado. Durante el horneado se forma un jugo, que es una salsa muy valiosa y deliciosa; recomiendo guardarla y verterla sobre el plato.
Cerdo en calabaza al estilo mexicano
¡Y ahí lo tienes! Un plato impresionante que seguro que arrancará aplausos en la mesa. Al servir, no dudes en raspar un poco de la pulpa de la calabaza cocida con cada porción del relleno; su textura suave y dulce complementa a la perfección el resto de los sabores. No olvides recoger los jugos que se forman en el fondo, ¡son una salsa increíblemente sabrosa! Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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