El plov de pollo para dos es el equilibrio perfecto entre poco tiempo en la cocina y un placer gastronómico inmenso. Aunque lo habitual es preparar este plato en enormes calderos (kazan), esta versión íntima te permite cuidar cada detalle: desde el dorado perfecto del pollo hasta cómo el comino despliega su aroma en el aceite caliente. Usar arroz basmati de grano largo, conocido como el «rey del arroz» por su toque a nuez y su textura suelta, convierte una comida de diario en un verdadero festín. La zanahoria dorada y el ajo picante completan la magia de la cocina oriental en tu propia casa.
Un plov de pollo jugoso y aromático, la opción perfecta para una comida o cena saciante para dos.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo grandes
- 100 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 120 g de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino o zira (comino negro)
- Hojas de laurel
- 35 g de aceite vegetal
- Pimentón picante y sal al gusto
Elaboración del plov de pollo
Seca muy bien dos muslos de pollo grandes con papel de cocina. Calienta a fuego fuerte una sartén de fondo grueso. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y dóralos por ambos lados.
Dora primero el pollo para sellar bien sus jugos antes de guisarlo.
Echa un chorrito de aceite de girasol suave en una cocotte pequeña o en una olla de fondo grueso y caliéntalo. Añade la cebolla picada.
La cebolla es la base de un buen plov. Fríela hasta que esté tierna en aceite bien caliente.
Incorpora a la cebolla una cucharadita de comino. El debate sobre si la zira y el comino son lo mismo confunde a muchos amantes de las especias orientales. Sin entrar en botánica, son parientes muy cercanos. Hay diferencias, claro, pero no cambiarán radicalmente tu plov. ¡Aunque, sinceramente, la zira tiene un aroma más intenso!
El comino despliega su inconfundible aroma oriental al tostarse en el aceite caliente.
Corta la zanahoria en dados grandes. Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria. Remueve y sofríe a fuego fuerte durante un par de minutos.
La zanahoria en dados grandes mantiene su textura y aporta dulzor durante la cocción.
Cuando la zanahoria empiece a dorarse, incorpora los muslos de pollo a la olla. Aplasta uno o dos dientes de ajo con la hoja del cuchillo y añádelos al guiso con las verduras.
Devuelve la carne a la olla e incorpora un diente de ajo para darle un extra de aroma.
Agrega el arroz basmati. Este es, quizás, el ingrediente más importante del plov y su calidad define el resultado. Si quieres hacer un plov espectacular, no escatimes en el arroz.
Para que quede suelto, es vital usar un arroz de grano largo de excelente calidad.
Salpimienta al gusto. Echa unas hojas de laurel y media cucharadita de pimentón picante o guindilla molida (opcional). Vierte agua caliente despacio por el borde de la olla hasta que cubra los ingredientes un centímetro y medio aproximadamente.
Vierte el agua caliente lentamente por el borde hasta sobrepasar el arroz un centímetro y medio.
Llévalo a ebullición. Tapa bien la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 35-40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el plov, sin destapar, unos 15 minutos más.
Cuando apagues el fuego, deja reposar el arroz 15 minutos para que absorba el resto de humedad.
Remueve con cuidado para que el aceite y los jugos del pollo impregnen bien todo el arroz. Sirve el plov de pollo bien caliente. ¡Una comida deliciosa y fácil para dos lista para disfrutar!
Remueve suavemente el plato terminado para que los jugos y el aceite cubran cada grano de arroz.
Para que la experiencia sea redonda, acompaña tu plov de pollo con achik-chuchuk (una ensalada tradicional uzbeka a base de tomate y cebolla roja cortados muy finos). La acidez de las verduras frescas contrasta de maravilla con la contundencia del arroz y la ternura de la carne. Y no olvides un buen té verde caliente, el clásico broche de oro en Oriente para refrescar el paladar y ayudar a la digestión. Si te sobra algo, este plov aguanta muy bien al recalentarse. Guárdalo en un táper hermético en la nevera hasta dos días. Cuando lo calientes en la sartén, echa unas gotitas de agua y pon la tapa para que el arroz recupere su textura y aroma. La próxima vez, prueba a echar un puñadito de agracejo (barberries) lavado o garbanzos a la olla para darle un toque diferente.
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