¿Conoces los golubtsy? Son los famosos rollos de col rellenos, un clásico reconfortante de la cocina de Europa del Este. Pero, ¿qué pasa cuando no tienes tiempo para enrollar cada hoja de col con cuidado? ¡La solución son los "golubtsy perezosos"! Esta versión ingeniosa y rápida mezcla el repollo directamente con el relleno, ahorrándote tiempo sin sacrificar el sabor. En esta receta, le damos un giro aún más especial usando "solianka" de champiñones, una conserva de verduras que aporta una profundidad de sabor increíble. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo plato favorito para los días ajetreados!
Golubtsy perezosos con solianka de champiñones
Ingredientes para los golubtsy perezosos con solianka de champiñones
- 500 g de solianka de champiñones (una conserva de verduras de Europa del Este, típicamente con col y champiñones)
- 500 g de filete de pollo o carne picada
- 350 g de arroz cocido
- 250 g de concentrado de verduras o de tomate
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- azúcar, sal, pimienta, hierbas frescas
Cómo preparar golubtsy perezosos con solianka de champiñones
Primero, vierte en un bol medio litro de solianka de champiñones con col (una conserva de verduras de Europa del Este, típicamente con col y champiñones). ¡Recuerda que las conservas suelen tener mucha sal, así que sazona los demás ingredientes con cuidado!
Ponemos la solianka de champiñones en un bol
Pasa el filete de pollo por una picadora de carne y añádelo al bol. Este plato se puede preparar con cualquier tipo de carne picada, pero en mi opinión, con pollo queda una versión más ligera.
Añadimos el pollo picado u otra carne picada
Luego, añade el arroz cocido frío al bol. Para que los golubchiki (diminutivo de golubtsy) se compacten bien y no se deshagan, es mejor usar variedades de arroz más pegajosas.
Añadimos el arroz cocido frío
Mezcla bien la carne picada, sazona con sal al gusto y pimienta negra recién molida. Guarda el bol en el frigorífico durante 10 minutos.
Mezclamos la carne picada para los golubtsy, salpimentamos
Prepara la salsa en la que se cocinará el plato. Mezcla un concentrado de verduras espeso con agua fría y aceite de oliva. Añade azúcar y sal al gusto.
Preparamos la salsa en la que se cocinará el plato
Coge una fuente apta para horno y vierte la salsa en ella. Con las manos mojadas, forma grandes golubtsy ovalados con la carne picada y colócalos en la fuente, dejando un poco de espacio entre ellos. Con las cantidades indicadas, saldrán de 9 a 12 unidades, dependiendo del tamaño que consideres grande para una albóndiga.
Vertemos la salsa en una fuente para horno y colocamos los golubtsy formados
Precalienta el horno a 185 grados centígrados. Coloca la fuente en el centro del horno y cocina durante 30 minutos. Si la salsa se evapora mucho durante la cocción, simplemente añade un poco de agua hirviendo.
Cocinamos los golubtsy con solianka de champiñones en el horno a 185 grados durante 30 minutos
Sirve los golubtsy perezosos con solianka de champiñones calientes, espolvoreados con hierbas frescas y acompañados de smetana (un tipo de crema agria muy popular en la cocina de Europa del Este) o kétchup.
Golubtsy perezosos con solianka de champiñones
¡Y ya está! Un plato delicioso y lleno de sabor que te transportará directamente a una acogedora cocina de Europa del Este. La belleza de estos golubtsy perezosos reside en su sencillez y en su increíble sabor casero. Sírvelos bien calientes, cubiertos con una generosa cucharada de smetana o tu crema agria favorita y un poco de eneldo o perejil fresco para darles un toque de color y frescura. Son perfectos para una cena familiar o para cuando necesites una comida que te reconforte el alma. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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