Esta tarta casera de manzana y semillas de amapola es una combinación armoniosa de ingredientes sencillos y un sabor profundo. La tradición de añadir semillas de amapola a la repostería con frutas es muy común en la cocina eslava, donde se valora el contraste de texturas: una masa tierna, manzanas jugosas y el toque crujiente de las pequeñas semillas. En esta receta, el uso de sémola de trigo y leche tibia logra una miga excepcionalmente esponjosa, mientras que la mantequilla sobre el relleno crea una apetitosa costra dorada. El aroma de la fruta horneada, junto con el sutil toque a nuez de la amapola, inunda la cocina de calidez y pura sensación de hogar.
¡Nuestra tarta de manzana y semillas de amapola está lista! Una combinación ideal de manzanas jugosas y el toque crujiente de la amapola.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de sémola de trigo
- 210 g de azúcar
- 2 huevos
- 130 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 40 g de semillas de amapola
- 1 cucharadita de levadura química
- 350 g de manzanas
Cómo preparar la tarta de manzana y semillas de amapola
Casca los huevos en un bol y añade el azúcar. Reserva 2 cucharadas de azúcar para espolvorear la tarta más adelante. Si quieres, añade vainilla a tu gusto. Bate los huevos con el azúcar usando unas varillas hasta que los cristales se disuelvan por completo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien integrados. Esta es la base de nuestra masa esponjosa.
Calienta la leche y añade la mantequilla a la leche tibia. Reserva 2 cucharadas de mantequilla (unos 30 g). Remueve hasta que la mantequilla se funda por completo. Incorpora esta mezcla a los huevos batidos con azúcar. Bate los ingredientes líquidos durante un par de minutos.
Vertemos la leche tibia con la mantequilla fundida sin dejar de remover suavemente la mezcla.
Ahora, añade los ingredientes secos a los líquidos. Incorpora la sémola de trigo.
La sémola de trigo le dará una textura muy especial a la tarta. Incorpórala a los ingredientes líquidos.
Mezcla la harina con la levadura química e incorpórala a la masa.
Tamizamos la harina junto con la levadura química para que nuestra tarta quede bien esponjosa.
Añade las semillas de amapola secas. No hace falta prepararlas previamente; la tarta pasa bastante tiempo en el horno y las semillas se hidratarán perfectamente con la humedad de la masa.
Añadimos las semillas de amapola secas. Se hidratarán perfectamente en el horno aportando un sabor inconfundible.
Mezcla bien la masa con unas varillas o una cuchara. Te quedará una masa bastante líquida y fluida, es exactamente como debe ser. Deja reposar la masa mientras preparas las manzanas y calientas el horno.
La masa queda bastante fluida. Déjala reposar unos minutos para que la sémola se hidrate ligeramente.
Pela las manzanas (idealmente de una variedad agridulce) y descorazónalas. Córtalas en láminas finas y del mismo grosor; una mandolina te será muy útil. Para evitar que se oxiden, rocíalas con zumo de limón recién exprimido o sumérgelas en un bol con agua fría y zumo de limón (1 cucharada de zumo por cada litro de agua).
Cortamos las manzanas peladas en láminas finas. Utiliza variedades ácidas para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Engrasa un molde apto para horno con mantequilla ablandada. Espolvorea el molde con sémola o harina de trigo y sacude el exceso. Vierte la masa en el molde preparado.
Vertemos la masa con semillas de amapola en nuestro molde previamente engrasado.
Coloca las láminas de manzana sobre la masa formando un abanico. Presiónalas ligeramente para que se hundan hasta la mitad.
Colocamos las manzanas formando un bonito abanico y hundiéndolas un poco en la masa.
Rocía la tarta con la mantequilla que habías reservado. Repártela con cuidado sobre las manzanas usando un pincel de silicona y, por último, espolvorea con el azúcar reservado.
Pincelamos las manzanas con mantequilla y espolvoreamos azúcar para conseguir una irresistible costra caramelizada.
Precalienta el horno a 185 °C. Coloca la tarta en la rejilla central del horno caliente. Hornea durante 40-45 minutos hasta que adquiera un tono dorado. A los 25 minutos, gira el molde 180 grados para que se haga de manera uniforme. El tiempo exacto dependerá de tu horno y del material del molde, por lo que podría variar ligeramente.
Horneamos hasta que esté bien dorada. ¡El aroma que dejará en tu cocina es espectacular!
Saca la tarta de manzana y semillas de amapola del horno y déjala reposar en el molde entre 5 y 10 minutos. Desmolda con cuidado cuando haya perdido un poco de calor.
Desmoldamos la tarta con cuidado. Déjala templar un poco antes de llevarla a la mesa.
Para darle un toque más festivo a esta tarta de manzana y semillas de amapola, espolvoréala ligeramente con azúcar glas usando un colador fino o sírvela con una bola de helado de vainilla mientras aún está templada. Si te gustan los matices especiados, prueba a añadir una pizca de canela o cardamomo molido a la masa; realzará el dulzor de las manzanas y aportará más profundidad al postre.
Los restos de la tarta se conservan perfectamente durante un par de días si los guardas en un recipiente hermético. Antes de volver a disfrutarla, puedes darle un ligero golpe de calor en el horno a cada porción para devolverle a la mantequilla su textura fundente. Además, esta receta es una base fantástica para experimentar: atrévete a cambiar las manzanas por peras firmes o ciruelas, manteniendo la base de semillas de amapola para descubrir nuevas maravillas.
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