¡Bienvenido a un viaje de sabores auténticos y reconfortantes! Hoy te traemos una receta que combina la sencillez de la cocina casera con un resultado sorprendentemente delicioso: mollejas de pollo estofadas con calabaza. Este plato es un claro ejemplo de cómo ingredientes humildes pueden transformarse en un manjar. Las mollejas, un tesoro de la casquería, se vuelven increíblemente tiernas tras una cocción lenta, mientras que la calabaza aporta un dulzor sutil y una textura suave que equilibra perfectamente el plato. Es una comida ideal para los días más frescos, nutritiva y llena de tradición.
Mollejas de pollo estofadas con calabaza
Ingredientes para las mollejas de pollo estofadas con calabaza
- 800 g de mollejas de pollo
- 200 g de zanahoria
- 600 g de calabaza
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 60 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 50 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de girasol
- sal, pimienta
Modo de preparación de las mollejas de pollo estofadas con calabaza
Cortamos las mollejas de pollo en trozos pequeños, eliminando cualquier parte no deseada, aunque hoy en día se venden productos semi-elaborados cuidadosamente procesados que no requieren limpieza adicional.
Así, lavamos las mollejas procesadas y cortadas con agua fría, las escurrimos en un colador y, una vez que el agua se haya drenado, las secamos con toallas de papel.
Limpiamos las mollejas de pollo, las lavamos y las secamos
En una cazuela, vertemos el aceite de girasol, añadimos la mantequilla, colocamos las mollejas, y agregamos los dientes de ajo picados y un manojo de eneldo finamente picado.
En la cazuela ponemos las mollejas de pollo, el ajo picado y las hierbas
Luego, añadimos a la cazuela la cebolla cortada en medias lunas y la zanahoria rallada en un rallador grueso. Agregamos 2-3 hojas de laurel y espolvoreamos pimienta negra molida.
Añadimos la cebolla en rodajas, la zanahoria rallada y las especias
Cerramos la cazuela con una tapa y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
Estofamos las mollejas de pollo
Cortamos la calabaza por la mitad y, con una cuchara, retiramos la parte fibrosa con las semillas de las paredes interiores. Pelamos la calabaza y cortamos la pulpa en cubos pequeños.
Añadimos la calabaza cortada a la cazuela, salamos al gusto y cocinamos tapado durante otros 25-30 minutos.
Cortamos la pulpa de la calabaza en dados y la añadimos a la cazuela. Salamos y cocinamos durante 25-30 minutos
5 minutos antes de que esté listo, retiramos la tapa, añadimos un manojo de perejil finamente picado y mezclamos.
5 minutos antes de que esté listo, añadimos las hierbas finamente picadas
Servimos las mollejas de pollo estofadas con calabaza calientes, y si se desea, se pueden aderezar con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este).
Por cierto, la smetana se puede añadir al guiso 10 minutos antes de que esté listo, y para que la salsa quede más espesa, se puede mezclar con una cucharada de harina de trigo.
Mollejas de pollo estofadas con calabaza
Esperamos que disfrutes de este maravilloso estofado de mollejas de pollo y calabaza, un plato que calienta el cuerpo y el alma. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. No dudes en seguir el consejo de añadir un toque de smetana o crema agria al final para darle una cremosidad extra. Esta receta es una prueba de que la cocina más sabrosa a menudo se encuentra en la simplicidad y en el aprovechamiento de todos los ingredientes. ¡Buen provecho y a disfrutar de la cocina casera!
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