El pollo con arroz y fideos tostados al horno es una versión original inspirada en la cocina de Oriente Medio, donde tostar pasta fina junto con los cereales es una técnica clásica. Este método aporta a la guarnición un profundo aroma a frutos secos y un apetecible tono dorado, convirtiendo un plato de arroz en algo muy especial. Mientras se cocina en el horno, los aromas a curry, canela y jengibre fresco llenan la casa, prometiendo una comida reconfortante y deliciosa. La combinación del jugoso contramuslo con un arroz suelto crea un equilibrio de texturas perfecto, convirtiendo esta receta en una opción ideal para el menú semanal.
Una corteza dorada y un arroz suelto; este plato se convertirá en un favorito en tu mesa. Sírvelo caliente directamente del horno.
Ingredientes
- 700 g de contramuslos de pollo deshuesados
- 120 g de arroz blanco de grano largo
- 120 g de fideos finos
- 120 g de cebolla
- 150 g de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 4 tomates pequeños
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de canela molida
- hojas de laurel, pimentón dulce, sal, pimienta negra y cayena
- aceite de girasol y mantequilla
Cómo hacer pollo con arroz y fideos tostados al horno
Echa 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén grande. Añade una cucharada de mantequilla y deja que se funda. Rompe los fideos en trozos pequeños. Échalos en la mantequilla derretida y tuéstalos rápidamente sin dejar de remover hasta que adquieran un tono dorado oscuro. Incorpora el arroz blanco de grano largo. Mezcla bien el arroz con los fideos, tuéstalo un par de minutos y aparta la sartén del fuego.
Tostar el arroz junto con los fideos previamente dorados permite que el grano absorba el aroma de la mantequilla antes de hornearlo.
Corta la zanahoria en bastones. Fríela en una sartén con aceite caliente durante unos 7 minutos.
Fríe la zanahoria a fuego medio para que mantenga su forma y tiña ligeramente el aceite.
Corta los contramuslos de pollo en trozos grandes. Retira la zanahoria de la sartén, pero deja el aceite. Pon los trozos de pollo en la sartén caliente con la piel hacia abajo, dóralos rápidamente, dales la vuelta con cuidado y hazlos por el otro lado.
Es fundamental dorar rápidamente el pollo a fuego fuerte para sellar los jugos dentro de cada trozo.
Pica la cebolla finamente. Machaca los dientes de ajo. Aparta el pollo dorado a un lado de la sartén y añade la cebolla. Espolvorea el pollo con el ajo picado y el jengibre.
La cebolla, el ajo y el jengibre crean la base de sabor que empapará el arroz y la carne durante la cocción.
Saltea el pollo con las verduras a fuego fuerte hasta que la cebolla esté tierna. Añade el perejil picado. Condimenta con curry, canela molida, pimienta negra, cayena al gusto y pimentón dulce.
La mezcla de especias orientales le dará al plato un color característico y un aroma profundo y espectacular.
Coloca la zanahoria frita en el fondo de una fuente honda para horno. Pon encima el pollo con la cebolla y las especias.
Coloca los ingredientes por capas: primero la verdura de base y luego la carne con todas sus especias.
Reparte por encima la mezcla de arroz y fideos tostados formando una capa uniforme.
La mezcla de arroz y fideos forma la capa superior, que absorberá todos los jugos del pollo y las verduras al hornearse.
Corta por la mitad unos tomates pequeños y maduros. Colócalos con el corte hacia abajo, hundiéndolos un poco. Añade 2 o 3 hojas de laurel.
Unas mitades de tomate aportan un punto de acidez, mientras que el laurel le da un aroma clásico muy agradable.
Vierte agua hirviendo por el borde de la fuente. Hazlo con cuidado para no deshacer la capa de arroz. Puedes poner un platito pequeño en el centro y verter el agua sobre él.
Vierte el agua con cuidado para no mezclar las capas y asegurar una cocción perfecta del grano.
La cantidad de agua será suficiente cuando cubra los ingredientes unos 2 centímetros.
El nivel del agua debe sobrepasar ligeramente el arroz. Solo queda tapar con papel de aluminio y meterlo al horno.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Cubre la fuente con papel de aluminio, métela al horno y hornea durante 40-45 minutos. Saca la fuente del horno, tápala bien con un paño y deja que repose unos 15 minutos.
Tras reposar bajo el papel de aluminio, el arroz queda muy suelto y los fideos mantienen una textura interesante.
Este pollo con arroz y fideos tostados al horno queda tan sabroso como un arroz festivo, pero con un toque único. Para servirlo, lo ideal es espolvorear cilantro fresco o perejil por encima y acompañarlo con una ensalada fresca de pepino y salsa de yogur, lo que resaltará el carácter oriental del plato. Si te gustan los contrastes de sabor, prueba a añadir un puñado de granos de granada o unas almendras tostadas justo antes de llevarlo a la mesa. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera para que el arroz mantenga su humedad y quede tierno. Al recalentarlo, añade una cucharada de agua para devolverle la jugosidad original. Y si te apetece experimentar, prueba a sustituir el pollo por pavo o a añadir unos garbanzos a la capa de verduras; le dará aún más riqueza al plato.
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