El pastel de pastor es un clásico reconfortante que a todos nos encanta. Pero, ¿qué tal si le damos un giro inesperado y delicioso? Esta versión sustituye el tradicional cordero por jugoso pollo y lo corona con una irresistible costra crujiente de queso y cacahuetes. Es el plato perfecto para una cena familiar entre semana o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Una receta sencilla que combina sabores y texturas de una manera espectacular, ¡convirtiéndose en un nuevo favorito de tu recetario!
Pastel de pastor con pollo bajo una costra de queso y cacahuetes
Ingredientes para el pastel de pastor con pollo bajo una costra de queso y cacahuetes
- 650 g de filete de pollo
- 150 g de apio en rama
- 80 g de cebolla
- 95 g de zanahoria
- 500 g de patatas
- 50 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso curado
- 100 g de cacahuetes
- 50 g de mantequilla
- 5 tomates cherry
- pimentón molido, tomillo seco, romero, pimienta, sal
- aceite de oliva
Cómo preparar el pastel de pastor con pollo bajo una costra de queso y cacahuetes
Corta el filete de pollo para el pastel de pastor en tiras finas, espolvorea con sal y pimentón molido, y rocía con aceite de oliva. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, añade el filete cortado, saltéalo rápidamente y transfiérelo a un plato.
Salteamos el filete de pollo cortado en tiras finas
Corta el apio en rama en cubos y ralla la zanahoria con un rallador grueso. Pica finamente una cebolla. En la misma sartén donde se cocinó el pollo, derrite 15 g de mantequilla y añade un poco de aceite de oliva. Agrega las verduras al aceite caliente, sazona con sal y sofríelas durante 10-12 minutos hasta que estén blandas.
Sofreímos la zanahoria rallada y la cebolla y el apio picados
Cuece las patatas hasta que estén listas, hazlas puré, añade el resto de la mantequilla, vierte la nata y sazona con sal al gusto.
Machacamos la patata cocida
Engrasa una fuente apta para horno con aceite de oliva y coloca las verduras sofritas en el fondo. Espolvorea el filete de pollo con tomillo seco y romero, y colócalo sobre las verduras.
En el fondo de una fuente para horno, colocamos las verduras sofritas y encima la carne salteada
A continuación, añade la siguiente capa: el puré de patatas.
Añadimos el puré de patatas
Extiende la capa de patata de manera uniforme, asegurándote de que tenga aproximadamente el mismo grosor en todas partes.
Nivelamos el puré de manera uniforme por toda la superficie
Sumerge los tomates cherry con sus rabitos en aceite de oliva, haz pequeños huecos en la capa de patata y colócalos en una fila en el centro de la fuente.
Colocamos los tomates cherry, humedecidos en aceite de oliva
Tuesta los cacahuetes blanqueados en una sartén seca, tritúralos con un rodillo hasta obtener migas y espolvoréalos sobre las patatas.
Espolvoreamos por encima con cacahuetes picados
Ralla el queso curado con un rallador fino, cubre la parte superior con el queso rallado y coloca la fuente en el nivel medio del horno.
Espolvoreamos con queso rallado y metemos el pastel de pastor a hornear en el horno
Hornea el pastel de pastor durante unos 30 minutos a 180 grados Celsius hasta que la costra esté dorada.
Sirve el pastel de pastor con pollo bajo una costra de queso y cacahuetes caliente. Antes de servir, espolvorea con hierbas frescas. Para los amantes del picante, se puede añadir una guindilla fresca.
Pastel de pastor con pollo bajo una costra de queso y cacahuetes
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de pastor con pollo que no solo calienta el estómago, sino también el corazón. La combinación del suave relleno de pollo y verduras, el cremoso puré de patatas y esa sorprendente costra crujiente es simplemente perfecta. Sírvelo caliente, recién salido del horno, acompañado de una ensalada verde para un contraste fresco. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras que te gusten. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de este delicioso y reconfortante plato! ¡Buen provecho!
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