¡Bienvenido al maravilloso mundo de la lasaña casera! Este plato es sinónimo de comida reconfortante, de reuniones familiares y del placer de disfrutar de algo hecho con amor. Aunque comprar las láminas de pasta es una opción, nada se compara con la textura y el sabor de la pasta fresca hecha en casa. En esta versión, prepararemos una suculenta lasaña con un relleno de cerdo y verduras, todo bañado en una cremosa salsa bechamel. Es el plato perfecto para un almuerzo de fin de semana o una cena especial. ¡Vamos a cocinar juntos!
Lasaña casera con cerdo
Para la masa:
- 2 huevos de gallina
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharada de agua fría
Para el relleno:
- 600 g de carne magra de cerdo
- 200 g de tomates
- 100 g de chalotas
- 100 g de pimiento dulce
- 50 g de hierbas frescas
- 150 g de queso curado
- aceite de oliva, pimienta, sal
Para la salsa:
- 110 g de mantequilla
- 55 g de harina de trigo
- 150 ml de leche
- sal, pimienta negra, nuez moscada
Modo de preparación de la lasaña casera con cerdo
Hacemos la masa para la lasaña
Vertemos la harina de trigo en forma de montaña, hacemos un pequeño hueco en el centro y rompemos los huevos. Yo pongo primero las yemas, las mezclo con la harina y luego añado las claras; no es obligatorio, es solo una costumbre.
Amasando la masa para la lasaña, mezclando harina, huevos y un poco de agua
Cuando los huevos se hayan mezclado con la harina, añadimos una cucharada de agua fría y amasamos hasta que la masa esté homogénea. Ponemos la bola de masa en una bolsa y la dejamos reposar durante 30 minutos.
La masa amasada se guarda en una bolsa y se deja reposar durante 30 minutos
Estiramos la pasta para la lasaña muy fina, con un grosor de menos de un milímetro. Es mejor engrasar la superficie de trabajo y el rodillo con aceite de oliva en lugar de espolvorear harina.
Estiramos la masa en láminas finas de pasta
Cortamos la lámina fina estirada en placas anchas, cocemos la pasta durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y la escurrimos en un colador.
Cortamos la masa en láminas y las blanqueamos en agua con sal
Hacemos el relleno para la lasaña
Para el relleno, pasamos la carne magra de cerdo por una picadora de carne. Picamos finamente las chalotas o la cebolla. Cortamos en cubos los tomates y el pimiento dulce. Picamos un manojo de hierbas frescas.
Ingredientes para el relleno de la lasaña
En una sartén honda, sofreímos las chalotas en aceite de oliva, luego añadimos la carne picada de cerdo. Cuando la carne se ponga blanca, agregamos los tomates, las hierbas y el pimiento dulce.
Sofreímos los ingredientes para el relleno
Salpimentamos el relleno de la lasaña al gusto y lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Sazonamos el relleno de la lasaña de carne picada de cerdo y verduras. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos
Hacemos la salsa para la lasaña
Para la salsa, calentamos en un cazo la mantequilla cortada en cubos. En la mantequilla derretida, añadimos la harina de trigo. Cuando se dore, vertemos la leche a temperatura ambiente, salamos al gusto y mezclamos con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia homogénea.
Llevamos la salsa para la lasaña a ebullición a fuego lento hasta que espese y la sazonamos con nuez moscada rallada.
Preparamos la salsa para la lasaña
Montamos la lasaña
En una fuente para horno con bordes altos, ponemos un poco de salsa y luego una capa de pasta.
En una fuente para lasaña, ponemos un poco de salsa y cubrimos con láminas de pasta
A continuación, alternamos las capas de la lasaña: carne picada, salsa, queso rallado y de nuevo pasta. Repetimos hasta que se acaben todos los ingredientes.
Alternamos las capas de la lasaña: carne picada, salsa, queso rallado, pasta
Terminamos la lasaña con una capa de pasta, la cubrimos con salsa y la rociamos con un buen aceite de oliva.
La última capa de pasta la cubrimos con salsa y rociamos con aceite
Horneamos la lasaña durante 30 minutos en un horno precalentado a 170 grados. Servimos la lasaña caliente.
La lasaña casera con cerdo está lista.
Horneamos la lasaña en el horno durante 30 minutos a 170 grados
¡Y ahí la tienes! Una lasaña casera con cerdo, dorada y burbujeante, lista para deleitar a todos en la mesa. El aroma que llena la cocina es solo un anticipo del increíble sabor que te espera. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada verde sencilla para equilibrar su riqueza. Si sobra, ¡no te preocupes! La lasaña recalentada al día siguiente es igual de deliciosa, si no más. Espero que disfrutes preparando y compartiendo este clásico italiano tanto como yo. ¡Buen provecho!
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