¡Descubre la machanka, un tesoro de la cocina bielorrusa, en su versión más fresca y ligera, perfecta para el verano! Este plato es una deliciosa combinación de un sabroso goulash de cerdo con verduras y una cremosa salsa, servido con unas tortitas de kéfir increíblemente esponjosas. Tradicionalmente, la machanka es un plato contundente para el invierno, pero esta receta adaptada te permitirá disfrutar de sus sabores únicos sin sentirte pesado. Es ideal para un almuerzo familiar de fin de semana que sorprenderá a todos.
Machanka de verano — goulash de cerdo con tortitas de kéfir
Para las tortitas:
- 120 ml de kéfir (leche fermentada, puedes sustituirlo por yogur natural líquido)
- 1 huevo
- 35 ml de aceite de oliva
- 200 g de harina de trigo
- 4 g de bicarbonato de sodio
- sal, aceite para freír, mantequilla
Para el goulash:
- 400 g de cerdo magro
- 100 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 50 g de pimiento dulce
- 30 g de hierbas frescas picadas
- 200 g de smetana (crema agria espesa, puedes usar crème fraîche)
- sal, pimienta, aceite para freír
Cómo preparar machanka de verano — goulash de cerdo con tortitas de kéfir
Primero, preparamos las tortitas
Con kéfir (una leche fermentada similar al yogur líquido) saldrán muy esponjosas; en resumen, el tipo de tortita que apetece mojar en la salsa y llevarse a la boca.
Así que, vertemos el kéfir en un bol hondo, añadimos sal al gusto y una pizca de azúcar. Por cierto, en lugar de kéfir, puedes amasar la masa con prostokvasha (un tipo de leche agria), yogur o incluso smetana (una crema agria espesa) no muy grasa.
En un bol, mezclamos el kéfir con sal y azúcar
En el bol con el kéfir, rompemos un huevo de gallina y añadimos aceite de oliva virgen extra de calidad.
Con un batidor de varillas, batimos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos un huevo de gallina al bol y vertemos el aceite de oliva
Mezclamos la harina de trigo con el bicarbonato, la tamizamos y la añadimos al bol. Amasamos una masa que, por su consistencia, debe parecerse a la smetana.
Los productos secos tienen diferentes niveles de humedad y los huevos también varían, por lo que no hay recomendaciones exactas sobre cuánta harina añadir a la masa. Hay una base aproximada en la receta, pero por lo demás, guíate por tu intuición: si queda muy espesa, añade kéfir; si queda líquida, añade harina.
Añadimos la harina y amasamos la masa para las tortitas
Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite para freír y cocinamos las tortitas (un tipo de blinis o panqueques gruesos y esponjosos) durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Las apilamos y las untamos con mantequilla.
Freímos las tortitas por ambos lados
A continuación, nos ocupamos del goulash
Cortamos el cerdo magro en tiras finas a contra veta. Rallamos la zanahoria con un rallador grueso. Cortamos la cebolla en aros. Picamos finamente un manojo de hierbas frescas.
Cortamos el cerdo y las verduras
En una sartén profunda, calentamos 2-3 cucharadas de aceite para freír, añadimos la cebolla y la zanahoria, y las sofreímos durante 5 minutos hasta que estén blandas.
Sofreímos la cebolla y la zanahoria
Añadimos el cerdo a la zanahoria. Freímos las verduras con la carne durante unos 10 minutos, luego agregamos el pimiento dulce cortado en cubos y las hierbas, y cocinamos unos minutos más.
A continuación, añadimos la smetana, las hierbas, sal al gusto y un poco de azúcar para equilibrar los sabores.
Estofamos todo junto durante 5 minutos y retiramos del fuego.
Sofreímos la carne de cerdo, añadimos el pimiento morrón y las hierbas. Vertemos la smetana y estofamos
Servimos en la mesa la sartén con el goulash caliente y un plato con las tortitas. Mojamos las tortitas en la salsa y las comemos junto con la carne. La machanka de verano — goulash de cerdo con tortitas de kéfir está lista. ¡Buen provecho!
Machanka de verano — goulash de cerdo con tortitas de kéfir
¡Y ya está lista tu machanka de verano! Espero que disfrutes de este viaje culinario a Bielorrusia. Este plato es la prueba de que la comida tradicional puede ser reconfortante y ligera a la vez. Sírvelo directamente en la sartén para un toque rústico y no olvides mojar bien cada tortita en la deliciosa salsa. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para completar la comida. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia! ¡Buen provecho!
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