Las galletas de polenta son un bocado deliciosamente crujiente que requiere muy poco esfuerzo y solo cinco ingredientes básicos: polenta de maíz, harina integral, azúcar glas, mantequilla y un huevo. Esta receta hunde sus raíces en la tradición culinaria italiana, donde la sémola de maíz fina se usa no solo para platos salados, sino también para crear dulces exquisitos con un color soleado y una textura granulada muy característica. Es una preparación rápida, no tardarás más de media hora de principio a fin, y el resultado te conquistará con su sutil aroma y su irresistible crujido. ¡Son simplemente perfectas para disfrutar en familia con una taza de té o junto al primer café de la mañana!
Unas galletas de polenta aromáticas y crujientes, el complemento ideal para el café matutino o el té de la tarde.
Ingredientes
- 80 g de polenta
- 80 g de harina de trigo integral
- 60 g de azúcar glas
- 90 g de mantequilla
- 1 huevo
- Extracto de vainilla y una pizca de sal al gusto
Cómo hacer galletas de polenta
Mezcla en un bol los ingredientes secos: la polenta y la harina de trigo integral. Utiliza polenta de molienda muy fina para esta receta; la sémola de maíz gruesa no sirve, ya que la textura de la galleta quedaría demasiado dura tras el horneado. Si no encuentras polenta fina, puedes intentar moler un poco la sémola en un molinillo de café, ¡pero sin llegar a convertirla en polvo!
Usa polenta de molienda muy fina para asegurarte de que la textura de las galletas no quede dura.
Remueve bien los ingredientes secos hasta obtener una mezcla suelta y de un tono amarillo claro. Si lo prefieres, puedes sustituir la harina integral por harina de trigo normal, o usar una mitad de trigo y otra de avena o arroz.
Remueve bien los ingredientes secos hasta conseguir una mezcla suelta de color amarillo pálido.
Corta la mantequilla en dados pequeños y ponla en un bol de metal. Coloca el bol en el fregadero con un poco de agua caliente y déjalo unos minutos para que la mantequilla se ablande y se derrita ligeramente. Añade el azúcar glas a la mantequilla en pomada.
Ablanda la mantequilla en pomada para que se integre sin problemas con el azúcar glas al batirla.
Bate la mantequilla con el azúcar glas durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera un color claro y una textura esponjosa. Casca un huevo grande en el bol y vuelve a batir todo enérgicamente con unas varillas. También puedes preparar esta masa en un robot de cocina, incorporando primero los ingredientes líquidos y luego los secos.
Bate la mezcla hasta que esté esponjosa, añade el huevo y vuelve a integrar todo bien con unas varillas.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos al bol de los líquidos y amasa rápidamente. En este punto, puedes aromatizar la masa añadiendo un chorrito de extracto o esencia de vainilla, o un sobrecito de azúcar avainillado.
Ve añadiendo los ingredientes secos a la crema de mantequilla poco a poco y amasa con rapidez.
La masa final debe quedar pegajosa y bastante espesa. Si ves que está demasiado blanda y pierde la forma, añade un poco más de harina de trigo.
La masa debe quedar espesa y pegajosa. Si la notas muy suelta, incorpora un pelín más de harina.
Prepara una manga pastelera resistente y colócale una boquilla de estrella. Llénala con la masa. Si no tienes manga y boquilla, puedes usar una bolsa de plástico limpia y resistente (para congelar), cerrarla bien y cortarle una esquina. En ese caso, las galletas te quedarán redondas.
Pasa la masa a una manga pastelera equipada con boquilla rizada para darles una forma bonita.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Forma pequeñas galletas sobre el papel, dejando unos 2 centímetros de separación entre ellas. Al hornearse, la masa se expandirá un poco, así que necesitan ese espacio para no pegarse formando una plancha gigante. Mete la bandeja en la nevera mientras precalientas el horno a 200 °C.
Forma las galletas dejando unos 2 cm de espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado.
Introduce la bandeja en el horno bien caliente, a media altura. A mitad de cocción, te aconsejo darle la vuelta a la bandeja para que las galletas se doren de forma uniforme. Hornea durante 10-11 minutos.
Hornea a 200 °C durante unos 10 minutos, o hasta que adquieran un bonito tono dorado.
Saca la bandeja del horno y espolvorea las galletas calientes con azúcar glas.
Nada más sacarlas del horno, espolvorea las galletas aún calientes con azúcar glas para darles un toque irresistible.
Sírvelas con té o café. ¡Con un vaso de leche también están riquísimas!
Nuestras galletas caseras de polenta ya están listas para disfrutar. ¡Que aproveche!
Lo ideal es servir estas galletas de polenta cuando se hayan enfriado un poco, momento en el que su textura alcanza su punto más crujiente. Combinan de maravilla no solo con té o café calientes, sino también con un buen vaso de leche fría o con tu compota de frutas favorita (como el tradicional kisel eslavo, una bebida dulce y espesa a base de frutas). Si quieres darles un toque diferente, prueba a añadir a la masa una pizca de ralladura de limón o un poco de canela molida para conseguir un aroma mucho más profundo y festivo. Para que las galletas se mantengan frescas y crujientes durante varios días, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Por el contrario, si prefieres que queden más tiernas, introduce en el recipiente un gajo de manzana fresca; la masa de maíz absorberá la humedad rápidamente y se volverá más suave. Este dulce tan versátil te salvará la vida cuando tengas invitados sorpresa y cero tiempo para preparar postres complicados. ¡Que aproveche!
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