La ensalada de arroz con sardinas es un plato sencillo y delicioso para la comida o la cena, coronado con una mayonesa casera. Las ensaladas con pescado en conserva son saciantes, rápidas de hacer y los distintos aliños les dan un toque espectacular. Es una receta perfecta para el día a día cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Puedes usar sardinas, caballa o jurel al natural; cualquier conserva de este tipo le va genial. Estas ensaladas destacan por el equilibrio perfecto entre los cereales nutritivos y la suavidad del pescado azul, logrando un plato que triunfa tanto en el menú diario como en una ocasión especial.
Una ensalada de pescado con arroz, sardinas y tomates cherry frescos, colorida y saciante. El plato ideal para una comida en familia.
Ingredientes
- 1 lata de sardinas en conserva (250 g)
- 200 g de arroz redondo
- 3 huevos
- 2 pepinos frescos
- 1/2 cebolla dulce pequeña
- 150 g de tomates cherry
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce
Ingredientes para la salsa
- 1 rodaja gruesa de limón
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 50 g de líquido de gobierno (aquafaba) de guisantes o alubias
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 150 g de aceite de oliva
- Sal, azúcar y pimienta negra
Cómo preparar la ensalada de arroz con sardinas
Pon el arroz redondo en un bol, cúbrelo con agua fría y lávalo varias veces hasta que el agua salga clara. Pasa el arroz lavado a una olla y añade agua fría en proporción 1 a 1. Llévalo a ebullición, tapa la olla y cuece durante 10 minutos. Apaga el fuego, envuelve la olla con un paño y deja reposar entre 10 y 15 minutos. Pasa el arroz listo a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Usamos arroz redondo cocido en su punto y totalmente frío para esta receta.
Cuece los huevos, enfríalos y pícalos muy finos. Añade los huevos picados al arroz cocido.
Los huevos picados finamente aportan una textura más suave y nutritiva a la ensalada.
Pon las sardinas en conserva al natural en la ensaladera, ábrelas por la mitad y retira las espinas. Desmiga las sardinas con un tenedor.
Las sardinas al natural son las estrellas de nuestro plato. Recuerda quitarles las espinas más grandes.
Corta unos pepinos frescos pequeños en juliana fina y añádelos al resto de los ingredientes.
El pepino cortado en juliana fina le da a la ensalada el toque perfecto de frescor y jugosidad.
Corta una cebolla dulce pequeña en juliana fina. Cúbrela con agua muy caliente, deja reposar 2 minutos y escúrrela. Así le quitamos el amargor y el sabor fuerte. Añade la cebolla escaldada a la ensalada.
Escaldar la cebolla con agua caliente le quita el exceso de picante y deja un sabor mucho más delicado.
Prepara la mayonesa casera. En el vaso de la batidora, pon 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mostaza seca en polvo. Exprime el zumo de una rodaja de limón, vierte el líquido de gobierno (aquafaba) de una conserva de legumbres y un chorrito de salsa de soja. Puedes usar el líquido de los garbanzos, guisantes o alubias. Bate los ingredientes un par de minutos y empieza a añadir el aceite de oliva gota a gota. Cuando la salsa empiece a espesar, vierte el aceite en un hilo fino. No necesitarás toda la salsa: con 150 g de aceite de oliva para 4 raciones es más que suficiente. Puedes guardar esta mayonesa casera en la nevera durante varios días.
La mayonesa casera hecha con aquafaba de legumbres es una alternativa fantástica a las salsas compradas.
Aliña la ensalada con la mayonesa casera. Puedes usar una comprada, ¡pero con la hecha en casa queda mucho más sabrosa!
La salsa casera liga a la perfección esta mezcla de pescado, arroz y verduras frescas.
Salpimenta al gusto y mezcla todo muy bien.
Mezcla muy bien la ensalada para que cada ingrediente se impregne de la salsa y las especias.
Sirve la ensalada de arroz con sardinas formando una montañita en el plato. Corta los tomates cherry por la mitad, colócalos con el corte hacia arriba, espolvorea con pimentón dulce y sirve inmediatamente.
Sirve la ensalada en forma de montañita y decora con tomates cherry. Una pizca de pimentón le dará un aspecto irresistible.
¡Que aproveche! ¡Disfruta cocinando rápido y rico! Para que tu ensalada de arroz con sardinas quede de restaurante, sírvela en porciones individuales usando un aro de emplatar y decora con unas ramitas de eneldo fresco o unas rodajas muy finas de limón. Si prefieres un sabor más intenso, añade a tu mayonesa casera una pizca de mostaza en grano o unas alcaparras picadas para darle un toque diferente. Como el arroz absorbe la salsa rápidamente, procura aliñar la ensalada justo antes de llevarla a la mesa, así mantendrá toda su jugosidad y frescura. Puedes guardar lo que sobre en la nevera en un recipiente hermético hasta 24 horas, pero ten en cuenta que el pepino fresco irá soltando agua, así que lo ideal es preparar solo lo que vayas a comer en el momento.
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