La tortita de avena con espinacas y ensalada de verduras tipo salsa es un auténtico símbolo de la cocina moderna y saludable que aúna el poder nutritivo de los cereales con el frescor de las verduras. Usar la batidora permite lograr una textura homogénea donde las espinacas no solo van en trocitos, sino que tiñen la masa por completo de un elegante color esmeralda, llenándola de clorofila y vitaminas. Este plato es una alternativa excelente a las clásicas gachas, sobre todo cuando te apetece darte un capricho estético y original. El aroma de la avena recién hecha, combinado con el toque ligero del aliño de verduras, crea al instante la atmósfera de un brunch acogedor en tu propia casa.
Un desayuno saludable perfecto: una colorida tortita de avena con espinacas, ensalada fresca y huevo. Una comida completa y equilibrada.
Ingredientes para la tortita de avena
- 60 g de copos de avena de cocción rápida
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 30 g de espinacas
- sal
- levadura química
- aceite vegetal
Ingredientes para la ensalada
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de col china
- sal
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de azúcar moreno
- queso parmesano rallado
- 1 huevo cocido
- cebolleta
Cómo preparar la tortita de avena con espinacas
Echa los copos de avena de cocción rápida y 1/4 de cucharadita de levadura química en la batidora de vaso.
Para empezar, tritura los copos de avena con levadura química para que la tortita quede esponjosa.
Lava bien las espinacas frescas con agua fría, córtalas finamente y añádelas a la avena.
Las espinacas frescas no solo le darán un bonito color esmeralda a nuestra tortita de avena, sino que la enriquecerán con vitaminas.
Casca un huevo.
Casca el huevo directamente en la batidora; servirá para ligar nuestra saludable masa.
Vierte la leche fría desnatada y salpimenta al gusto. Puedes sustituir la leche por productos lácteos fermentados frescos o suero de leche (buttermilk); también sirve el kéfir desnatado o el yogur natural sin azúcar. Si preparas la masa con lácteos fermentados, te aconsejo sustituir la levadura química por una pizca de bicarbonato.
Añade leche desnatada o cualquier lácteo fermentado. Esto le dará a la masa la textura ideal para freír.
Bate la masa durante unos minutos. Quedará bastante líquida, de color verde claro. La avena se triturará y las espinacas se convertirán en un zumo verde que se mezclará con la masa. Deja reposar la masa a temperatura ambiente unos minutos para que la avena se hidrate y la masa espese un poco.
Tras batir, se obtiene una masa homogénea de color verde claro. Déjala reposar unos minutos para que la avena se hidrate.
Calienta una sartén grande de fondo grueso y antiadherente. Engrásala con un poco de aceite vegetal. Vierte la mitad de la masa en el centro, extiéndela con cuidado usando una cuchara o espátula y cocina a fuego fuerte hasta que la superficie se seque. No necesitará más de dos minutos por este lado.
Vierte la masa en la sartén caliente y extiéndela con cuidado. Fríe a fuego fuerte hasta que la parte superior se seque.
Dale la vuelta a la tortita de avena con cuidado usando una espátula ancha y cocina por el otro lado hasta que esté dorada. Repite el proceso para hacer una segunda tortita con la masa restante.
Dale la vuelta a la tortita con cuidado y fríela por el otro lado hasta que se dore. ¡El aroma es increíble!
Prepara la ensalada tipo salsa. Corta finamente un tomate rojo maduro.
Corta finamente tomates maduros para el relleno; aportarán jugosidad al plato.
Añade al tomate cortado col china picada finamente o lechuga crujiente.
La col china o la lechuga aportarán un agradable toque crujiente al relleno.
Corta muy fino un pepino fresco pequeño y la mitad de un pimiento rojo. Añádelos al resto de las verduras.
Añade pepino finamente picado y pimiento rojo para dar más sabor y color.
Sala al gusto, vierte un par de cucharaditas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con pimienta recién molida, mezcla bien las verduras con el aliño y, para equilibrar los sabores, puedes añadir una pizca de azúcar moreno o media cucharadita de miel líquida.
Aliña las verduras con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta. Mezcla bien para equilibrar los sabores.
Pon la tortita de avena en un plato y coloca la ensalada de verduras sobre una de las mitades.
Pon la salsa fresca sobre la mitad de la tortita hecha. ¡Debe haber mucho relleno!
Cubre la ensalada con la otra mitad de la tortita para que parezca una tortilla, espolvorea con queso parmesano rallado y cebolleta picada finamente. Coloca al lado un huevo cocido, espolvorea con pimienta machacada y pimentón, rocía con una gotita de salsa de soja y sirve la tortita de avena con espinacas caliente. ¡Que aproveche!
Cubre el relleno con la otra mitad de la tortita, espolvorea con queso y cebolleta. Sirve con un huevo cocido y especias.
Para que la tortita de avena con espinacas sea aún más interesante, prueba a experimentar con los rellenos. En lugar de la clásica salsa, puedes usar queso crema suave con lonchas de salmón ligeramente salado o aguacate, lo que aportará grasas saludables y le dará un toque más cremoso. Si prefieres opciones más saciantes, añade champiñones salteados o un poco de pechuga de pollo cocida en su interior. El huevo cocido, que tradicionalmente se sirve al lado, se puede sustituir fácilmente por un huevo escalfado: su yema líquida empapará la tortita, creando el efecto de una salsa aterciopelada.
Al emplatar, no olvides los toques finales: una gota de salsa de soja de calidad o crema balsámica realzará el dulzor de los tomates de la ensalada. Si preparas la tortita de avena con espinacas con antelación, guarda la base separada de las verduras para que la masa conserve su textura agradable y no se ablande. Para conseguir unos bordes lo más crujientes posible, fríe la masa en una sartén antiadherente bien caliente con muy poco aceite. Esta receta se convertirá en tu as bajo la manga para empezar el día con energía, cuando necesitas combinar rapidez en la cocina y unos ingredientes impecables.
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