Esta sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo no dejará a nadie indiferente. ¡Seguro que querrás prepararla una y otra vez de lo rica que queda! Es un primer plato caliente muy saciante, cuyas raciones son suficientes para alimentar a un adulto. Las albóndigas se hacen de pollo con arroz, y la base se prepara con tomates pelados. ¿Sabías que la combinación de tomate y ave se considera un clásico de la cocina mediterránea? El color rojo brillante de la sopa y el aroma tentador del ajo y la guindilla despiertan el apetito al instante, convirtiendo una comida cotidiana en una pequeña fiesta. En verano u otoño, asegúrate de probar a guisar tomates frescos de huerta: su dulzor natural hará que el sabor sea aún más profundo y lleno de matices.
Una sopa de tomate apetitosa y saciante con tiernas albóndigas de pollo, el plato perfecto para una comida en familia.
Ingredientes para las albóndigas
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 35 g de nata líquida
- 60 g de arroz cocido
- pimentón dulce, sal, pimienta
- aceite (de oliva o girasol)
- 1 manojo de eneldo fresco
Ingredientes para la sopa
- 1 l de caldo de pollo
- 300 g de tomates en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 guindilla fresca
- 50 g de pasta corta (estrellitas o fideos gruesos)
- sal, azúcar, pimentón
- queso feta y cebolleta fresca para decorar
Cómo preparar sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo
Preparamos la carne picada para las albóndigas. Corta en dados una cebolla y añade la pechuga de pollo.
Empezamos preparando la base: cortamos la pechuga de pollo y la cebolla para conseguir una masa de carne picada jugosa.
Casca el huevo y vierte la nata fría o la leche. Pica todo en un procesador de alimentos o tritura con la batidora.
El huevo y la nata harán que las albóndigas de pollo queden increíblemente tiernas y suaves.
Cuece el arroz hasta que esté tierno y déjalo enfriar. Incorpora el arroz cocido a la carne picada.
Incorporamos a la carne picada el arroz previamente cocido y enfriado para dar la textura perfecta a las albóndigas.
Salpimienta al gusto, echa media cucharadita de pimentón dulce y dos cucharadas de eneldo fresco finamente picado.
El pimentón y el eneldo fresco aportarán a las albóndigas un aroma delicioso y un color muy apetecible.
Mezcla la masa muy bien y déjala reposar unos minutos en la nevera. Con la carne fría será mucho más fácil dar forma a las albóndigas.
Amasamos bien la carne picada y la dejamos reposar un poco en la nevera para que se integren los sabores.
Forma albóndigas grandes y redondas. Calienta un poco de aceite en una sartén y dóralas por un lado durante 2-3 minutos.
Damos forma a las albóndigas grandes y las freímos en la sartén hasta que empiecen a dorarse.
Dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.
Freírlas por ambos lados ayuda a sellar los jugos en el interior de cada albóndiga.
Preparamos la sopa. Calienta un chorrito de aceite en una olla, echa la cebolla finamente picada, añade el ajo machacado y la guindilla picadita. Si no te gusta el picante, puedes saltarte la guindilla sin problema.
Creamos un sofrito aromático para la sopa salteando la cebolla con el ajo y la guindilla picante.
Sofríe las verduras a fuego medio durante 5 minutos, incorpora la zanahoria cortada en juliana fina y cocina otros 5 minutos.
La zanahoria aportará un dulzor muy agradable a la sopa y hará que su color sea mucho más intenso.
Echa en la olla los tomates junto con su jugo; si usas tomates frescos, acompáñalos de un poco de concentrado de tomate o tomate triturado.
La base de tomate es el gran secreto detrás del profundo sabor de esta rica y espesa sopa.
Lleva las verduras y el tomate a ebullición, y coloca las albóndigas con cuidado por encima.
Pasamos las albóndigas con cuidado a la olla junto a las verduras, intentando no romperlas.
Vierte el caldo de pollo caliente. Salpimienta a tu gusto y, para equilibrar la acidez del tomate, añade 1-2 cucharaditas de azúcar.
Vertemos el caldo caliente y las especias. El azúcar nos ayudará a contrarrestar la acidez del tomate.
Lleva la sopa a ebullición, añade la pasta corta (en esta receta usamos estrellitas) y cuece a fuego lento durante 5-8 minutos.
La pasta en forma de estrellitas se hace muy rápido y le da a la sopa un toque verdaderamente casero y reconfortante.
Sirve en un plato hondo las albóndigas, vierte una buena ración de sopa espesa y espolvorea con queso feta desmenuzado y cebolleta fresca picada. ¡Que aproveche!
El toque final es un poco de queso feta salado y cebolleta fresca para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
La sopa de tomate con albóndigas grandes de pollo encantará incluso a los más pequeños, aunque a los niños de la casa probablemente no les convenzan mucho la guindilla y el ajo. Acostumbra a los niños a las especias intensas poco a poco, o condimenta la sopita con pimentón dulce y pimienta blanca molida en lugar de la guindilla picante. Para hacer el plato aún más interesante, prueba a sustituir el queso feta tradicional por parmesano rallado, o añade una cucharada de nata agria (smetana o crème fraîche) bien espesa para suavizar la acidez del tomate.
Para acompañar, una barra de pan tostada en el horno con mantequilla de ajo o unos picatostes crujientes son ideales. Si tienes pensado guardar la sopa en la nevera, recuerda que las estrellitas de pasta siguen absorbiendo humedad, por lo que al día siguiente el plato puede quedar aún más espeso; en este caso, simplemente añade un chorrito de caldo caliente al recalentarla. Este secreto culinario te ayudará a conservar la textura perfecta de tu obra maestra casera.
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