El shashlik es mucho más que unas simples brochetas de carne; es un símbolo de reuniones al aire libre, picnics y celebraciones en toda Europa del Este y Asia Central. Tradicionalmente se cocina sobre brasas de carbón, pero ¿quién dice que no podemos disfrutar de su increíble sabor en casa y sin necesidad de una parrilla? Esta receta de shashlik de cerdo en el horno es la solución perfecta. Gracias a un marinado aromático y a la cocción en bolsa de asar, la carne queda increíblemente tierna, jugosa y con una deliciosa costra dorada. ¡Prepárate para llenar tu cocina con un aroma irresistible y sorprender a todos con un plato principal espectacular y muy fácil de hacer!
Shashlik de cerdo en brocheta
Ingredientes para el shashlik de cerdo en brochetas al horno
- 1 kg de cerdo
- 500 g de cebolla
- brochetas de bambú
- manga o bolsa para asar
Para el marinado:
- 150 g de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 8 g de pimentón ahumado
- 5 g de tomillo seco
- 30 ml de salsa de soja
- 100 ml de smetana (crema agria espesa, puedes sustituirla por crème fraîche o yogur griego natural)
- 15 g de sal común
- 30 ml de aceite de oliva
Cómo preparar shashlik de cerdo en brochetas al horno
Preparamos el marinado para el shashlik de cerdo. Trituramos la cebolla en una licuadora o la pasamos por una picadora de carne. Mezclamos el puré de cebolla con sal común sin aditivos.
Mezclamos la cebolla picada con sal
Pelamos una cabeza de ajo. Pasamos los dientes por una prensa de ajos o los rallamos finamente y los añadimos al puré de cebolla.
Añadimos el ajo rallado
Añadimos las especias: pimentón ahumado molido y tomillo seco. También se pueden añadir condimentos tradicionales: pimienta negra molida y una hoja de laurel desmenuzada.
Añadimos las especias
Ahora vertemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad. Aunque la carne de cerdo contiene grasa, la película de aceite es necesaria para obtener una corteza dorada y apetitosa.
Añadimos el aceite vegetal
Añadimos al marinado la smetana (una crema agria espesa típica de Europa del Este) y la salsa de soja, mezclamos, probamos y, en este punto, se puede añadir una pizca de azúcar moreno o una cucharadita de miel.
Añadimos la smetana, la salsa de soja, la miel o el azúcar
Cortamos la carne de cerdo en trozos grandes, la lavamos y la secamos con papel de cocina.
Cortamos la carne de cerdo en trozos grandes
Mezclamos la carne con el marinado con las manos, asegurándonos de cubrir bien todos los trozos. Tapamos bien el recipiente o lo pasamos a un frasco grande con tapa y lo guardamos en la parte baja del frigorífico durante 10-12 horas.
Mezclamos la carne con el marinado y la dejamos marinar
Remojamos los palitos de bambú en agua fría durante 1 hora para evitar que se quemen en el horno.
Ensartamos los trozos de cerdo en las brochetas, juntándolos bien.
Ensartamos la carne marinada en las brochetas
Cortamos la cebolla en aros gruesos. En una manga o bolsa para asar, creamos una capa uniforme con los aros de cebolla.
Colocamos aros de cebolla en la bolsa para asar
Encima colocamos el shashlik en brochetas. Para evitar que la punta afilada de la brocheta perfore la bolsa, pinchamos un diente de ajo en ella.
Colocamos el cerdo marinado en brochetas sobre la cebolla
Atamos firmemente los extremos de la bolsa con un nudo y cortamos el exceso con unas tijeras.
Cerramos la bolsa para asar y metemos el shashlik en el horno
Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y cocinamos la carne durante unos 50 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos y de las características de tu horno. La bolsa para asar permite comprobar visualmente si la carne está lista: en cuanto adquiera un apetitoso color dorado, se puede sacar el shashlik del horno.
Shashlik de cerdo en brocheta al horno
¡Y listo! Tu delicioso shashlik de cerdo al horno está preparado para conquistar paladares. Sírvelo caliente, directamente en las brochetas, acompañado de la cebolla caramelizada que se ha cocido en la base. Este plato combina a la perfección con una ensalada fresca, pan de pita o lavash, y una salsa de yogur con hierbas. Es una forma fantástica de traer un trocito de la cultura de la 'dacha' (casa de campo) a tu mesa. Espero que disfrutes de cada bocado de esta carne jugosa y aromática. ¡Buen provecho!
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