Esta corona de semillas de amapola con masa de levadura es la más deliciosa y esponjosa, con una miga increíblemente ligera y aireada. En la cultura eslava, la repostería con semillas de amapola siempre ha sido símbolo de abundancia y prosperidad, ocupando un lugar de honor en la mesa durante las festividades más importantes. El aroma de la masa de levadura recién horneada, combinado con el sabor dulce y ligeramente tostado de la amapola, crea esa atmósfera inconfundible de calidez y hogar. Esta tarta casera, rebosante de un grueso relleno de amapola y pasas, lucirá espectacular en cualquier celebración, ya sea en Pascua o en una tranquila velada familiar. Es un postre vistoso y superapetecible, ¡tienes que probarlo!
Este esponjoso y aromático pastel de amapola será la decoración principal de tu mesa festiva.
Ingredientes para la masa
- 2 huevos medianos o 1 grande
- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 120 ml de nata líquida (10% de materia grasa)
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita rasa de levadura seca de panadería
- 1/2 cucharadita de sal
- Extracto de vainilla al gusto
- 1/2 huevo batido para pincelar
- Azúcar glas para decorar
Ingredientes para el relleno
- 60 g de semillas de amapola
- 120 ml de leche
- 35 g de azúcar
- 60 g de uvas pasas
Elaboración de la corona de semillas de amapola con masa de levadura
Prepara la masa. Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la sal. Bate los ingredientes con unas varillas hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Comenzamos la preparación de la masa batiendo muy bien los huevos con el azúcar y la sal.
Calienta la nata junto con la mantequilla. Si lo deseas, añade media cucharadita de extracto de vainilla.
Calentamos la nata con la mantequilla para conseguir una base muy tierna para nuestra masa de levadura.
En cuanto la mezcla de nata y mantequilla se enfríe a unos 30 °C, incorpora los huevos batidos y mezcla bien los ingredientes líquidos con las varillas.
Incorporamos la mezcla de huevos a la nata tibia para completar los líquidos de la masa.
Tamiza la harina de trigo y mézclala con la levadura seca de panadero. Haz un volcán con la harina, vierte los ingredientes líquidos en el centro y empieza a amasar. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa deje de pegarse a las manos y a la mesa.
Amasamos hasta que la masa quede elástica y deje de pegarse a las manos y a la superficie.
Forma una bola con la masa, ponla en un bol, cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora. La temperatura ideal es de 23-25 °C. Pasada 1 hora, desgasifica la masa (amásala un poco para quitarle el aire), cúbrela de nuevo y déjala en un lugar cálido durante 1 hora más.
Dejamos que la masa suba en un lugar cálido para que nuestro bollo quede superesponjoso.
Prepara el relleno de amapola. Lava muy bien las semillas de amapola con agua fría, ponlas en un cazo, añade el azúcar y vierte la leche. Llévalo a ebullición y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el líquido se evapore por completo. Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente.
Hervimos la amapola hasta que absorba todo el líquido, consiguiendo un relleno denso y muy rico.
Desgasifica la masa nuevamente y estírala con un rodillo sobre una tabla engrasada con un poco de aceite de girasol, formando un rectángulo de unos 30-40 centímetros.
Estiramos la masa fermentada formando un rectángulo uniforme para poder hacer el rollo fácilmente.
Extiende el relleno de amapola frío sobre la masa. Seca bien las uvas pasas, que habrás remojado previamente en té negro fuerte y dulce o en un chorrito de coñac. Espolvorea las pasas secas con un poco de harina de trigo, sacude el exceso y repártelas por encima del relleno de amapola.
Repartimos uniformemente la amapola y las pasas sobre la masa, dejando los bordes un poco libres.
Enrolla la masa formando un rollo apretado, ponlo con el cierre hacia abajo y hazlo rodar un poco con las manos para darle forma de un cilindro perfectamente liso.
Enrollamos con cuidado la masa con su relleno para formar un cilindro prieto, con el cierre hacia abajo.
Une los extremos del rollo para formar una corona y sella bien los bordes. Estira un poco la corona para que el agujero central sea lo bastante grande. Puedes espolvorear la masa con los restos del relleno de amapola para que quede más bonita.
Unimos los extremos del rollo formando un anillo y sellamos bien los bordes para obtener una forma bonita.
Coloca la corona sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pon en el centro un aro de metal, una lata limpia o un molde pequeño. Deja fermentar la masa durante 35-40 minutos. Cuando haya subido, pincélala con huevo batido y métela en el horno precalentado a 190 °C durante 18-20 minutos. Hornea hasta que adquiera un color dorado precioso.
Horneamos hasta conseguir un tono dorado. El molde en el centro ayuda a mantener el agujero perfecto.
Espolvorea esta maravillosa corona de amapola con azúcar glas una vez horneada.
Espolvoreamos la corona horneada y ya fría con azúcar glas antes de llevarla a la mesa.
Para que tu corona de amapola luzca aún más espectacular, sírvela ligeramente templada con una bola de helado de vainilla o una buena cucharada de smetana (una nata agria espesa muy típica que puedes sustituir por crème fraîche). Si te apetece jugar con las texturas, prueba a añadir unas nueces picadas o fruta confitada al relleno. Para los amantes de los aromas intensos, remojar previamente las pasas en té negro fuerte o en un chorrito de coñac aportará al dulce unas notas profundas y exquisitas. Lo mejor es conservar esta tarta en un recipiente hermético o tapada con un paño limpio de lino, así se mantendrá tierna y suave mucho más tiempo. Si al día siguiente notas la corteza un poco seca, calienta tu porción en el microondas durante 10-15 segundos; la magia del vapor le devolverá de inmediato su esponjosidad original. Recuerda que el gran secreto para conseguir ese brillo dorado perfecto es pincelar muy bien toda la superficie con huevo batido justo antes de meterla en el horno.
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